Cocina con El Ejido

Gurken-Sandwich (sandwich de pepino)

2011-06-06T11:38:00.000+02:00

Cantidades para un sandwich
Ingredientes:
- Pepino en rodajas (las que quepan en el pan)
- 2 rebanadas de pan de molde
- Cebolleta picada muy fina (opcional)
- 3 cucharaditas de queso crema, del de untar
- 2 cucharaditas de mayonesa
- sal

Preparación:
* Poner una poca de sal al pepino
* En un bol mezclar el queso, la mayonesa y la cebolleta
* Untar con esta mezcla las rebanadas de pan
* Poner encima de una de ellas las rodajas de pepino, y tapar con la otra

¿CRISIS DEL PEPINO? MAS BIEN CRISIS HORTOFRUTICOLA

2011-06-04T19:08:00.001+02:00

Como ya sabeis, vivo en una zona dedicada a la agricultura, se cultiva para España pero tambien para toda Europa, y entre los paises destinatarios de nuestros productos se encuentra Alemania, uno de nuestros mejores clientes.
Muchos os preguntareis como he estado callada estos dias de tanto alboroto con el pepino, pues he estado recolectando mis melones, melones que he cortado y llevado a la cooperativa pero que no se si llegaré a cobrar.
Estoy de acuerdo en que Alemania es un buen cliente, pero a mi ya me tiene bastante hartita. En esta zona no paran de llegar comentarios durante todo el año de que los alemanes hacen campañas de desprestigio de nuestros productos, que si los insecticidas, que si los abonos. Todos sabemos que los productos van analizados y los controles a los que son sometidos; además ¿para qué existe la trazabilidad? que la pongan en practica, así sabran de que agricultor es el producto infectado y a quién deben pedir responsabilidades, pero claro, eso no es mediatico, y eso no echa los precios al suelo. ¿ Donde estaba nuestro gobierno que no les paró los pies el primer dia?. Sinceramente, que exijan que pidan disculpas no devuelve el dinero perdido, y mucho menos el prestigio que tando esfuerzo a costado conseguir a lo largo de tantos años. Como siempre pasa en estos casos, no solo se siente rabia, te sientes indefensa cuando ves que estan jugando con nuestro trabajo y nuestro sacrificio. ¿Por que vinieron todos los politicos a Almeria a hacerse la foto? ¿Por que no cogieron un avion y se presentaron en Alemania y dieron un golpe sobre la mesa? Así nos va, pena, penita pena.
Siento mucho el drama que estan viviendo tantas familias alemanas, no olvido que hay muchos afectados y muchos muertos, desde aquí mis condolencias para sus familias. Pero eso no me impide pensar que las autoridades germanas deberian haber sido mas cautelosas y mas veraces sobre el origen del problema

TAGLIATELLE AL NERO DI SEPPIA CON REJOS

2011-05-27T12:44:00.001+02:00

Ingredientes:
- 200 grs. de spaguettis negros
- 100 grs. de pimiento verde
- 100 grs. de pimiento rojo
- 100 grs. de cebolla
- 250 grs. de calabacín
- 300 grs. de salsa de tomate
- rejos (tentáculos de pulpo pequeños) aquí les llamamos "espeluznaos"
- aceite y sal

Preparación:
* Trocear las verduras, salar y saltear en un poco de aceite caliente. Triturarlas con la batidora y añadir la salsa de tomate. Mantener caliente.
* En agua hirviendo con sal, cocer los espaguettis 6-7 minutos; escurrir
* Mientrass tanto salar los rejos, enharinarlos y freir en abundante aceite caliente o en freidora
* Añadir la salsa a los espaguettis y acompañar con los rejos

SALTEADO DE LENTEJAS CON SETAS

2011-05-20T12:32:00.008+02:00

Ingredientes:
- 400 grs. de lentejas cocidas
- 50 grs. de setas "orejas de judas" deshidratadas
- 1 pimiento asado cortado a tiras
- 3 ajos
- 1 vasito de vino blanco
- aceite, sal y pimienta
- brotes de judias
- pimientos picantes en vinagre cortados a rodajas
- rábanos

Preparación:
* Rehidratar las setas como diga en el envase (las mias 1 hora en agua)
* Picar muy finos los ajos y las setas
* Calentar un poco de aceite y dorar los ajos. Añadir las setas, salpimentar y mantener a fuego suave 15 minutos.
* Regar con el vino blanco y dejar evaporar
* Añadir las lentejas y las tiras de pimientos asados. Remover unos minutos para mezclar sabores
* Decorar con los brotes de judias, los rábanos y los pimientos picantes en vinagre

SAN JACOBOS DE PIMENTO

2011-05-15T10:06:00.000+02:00

Ingredientes:
- Pimientos asados (en este caso amarillos)
- Jamón de york
- Queso tipo tranchete
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite
- Sal

Preparacion:
* Extender los pimientos en forma de filete y salar
* Poner encima jamón de york, queso, jamón de york y tapar con pimiento
* Pasar por harina, huevo y pan rallado
* Freir en aceite bien caliente

OTRO PREMIO, DEBERIA SER A LA MAS DESPISTADA

2011-03-26T19:14:00.001+01:00

Se lo tengo que agradecer a Loli de Aprendo en la cocina, hacerle una visita, tiene un blog genial. Me lo otorgó en febrero, así que a estas alturas, ya me he perdido y no se quien lo tiene y quien no, por lo que desde aquí se lo entrego a quienes deseen tenerlo. Otra de las condiciones, era contar 7 cosas sobre mí, así que allá voy:
1.- Lo más importante de mi vida es mi familia
2.- El trabajo es algo muy serio para mi, ya que yo soy la beneficiaria de lo que en el ocurra
3.- Aunque me veais por estos lares, soy una persona muy tímida.
4.- Suelo ser "abogada" de las injusticias.
5.- Tengo amigos que hace mucho que les perdi la pista, pero siguen siendo amigos
6.- No soporto la vagueria.
7.- Suelo poner en una lista negra mental, a quien cojo en una mentira.

Bueno ahora ya sabeis, algo más de mí, así que no me entregueis mas premios, que al final vais a saber más de mí que yo misma, jajaja.

JAMÓN RELLENO

2011-03-26T18:33:00.000+01:00

Ingredientes:
- 1 Kg. de jamón fresco de cerdo
- sal
- pimienta
- aceite
- 1 lata de piña en su jugo
- jenjibre rallado
- 200 grs. de bacon bien troceado ( que no quede grueso)
- 200 ml. de nata
- 1 cebolla para el bacon
- 1 cebolla para la piña
- 300 grs de pimientos rojos o amarillos
- 150 grs de azúcar
- 50 grs. de agua

Preparación:
* Hacer a la carne 2 cortes, uno por encima de la mitad hacia la izquierda, y otro por debajo de la mitad hacia la derecha. Salpimentar por todos lados.
* Trocear 1 cebolla, salar y sofreir en aceite; cuando esté transparente añadir el bacon, y cuando empiece a dorar verter la nata y dejar reducir hasta que espese.
* En un cazo poner el agua, los pimientos y el azúcar y cocer hasta que esten caramelizados. Más o menos 20 minutos.
* En uno de los cortes de la carne poner el bacon, y en el otro los pimientos. Atar y rociar con un poco de aceite.
* Poner en horno precalentado a 210º C durante 30-40 minutos e ir dandole la vuelta.
* Para la salsa, freir la otra cebolla, y añadir la piña troceada, saltear 2-3 minutos y añadir el jugo de la piña, y un poquito de jenjibre rallado, y hervir otros 3 minutos. Pasar por la batidora.
* Quitar el hilo al asado, cortar en filetes y acompañar con la salsa.

CAZUELA DE FIDEOS CON BONITO EN SALAZON

2011-02-04T09:47:00.000+01:00

Ingredientes:

- 1 bonito en salazón
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo asado cortado a tiras
- 2 ajos picados
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 150 grs de almejas
- 200 grs. de langostinos
- aceite
- sal
- 1 hoja de laurel
- 1 ó 2 hojas de hierbabuena
- 1 patata
- fideos nº 2
- agua

Preparación:

* La noche anterior se pone el bonito troceado en agua como si fuese bacalao, a la mañana siguiente se le cambia el agua.
* Limpiar bien las almejas poniendolas en agua con sal (minimo media hora)
* En una cazuela poner el aceite caliente e ir incorporando la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cuando este hecho, añadir el bonito escurrido del agua, dar unas vueltas y poner las cucharadas de tomate.
* Pelar las patatas y cortar a cascos (que crujan al cortarlas). Incorporarlas a la cazuela. Añadir agua.
* Cuando hierva, añadir los fideos, los langostinos, las almejas, el pimiento asado, el laurel y la hierbabuena.
* Cuando las patatas y los fideos esten tiernos, rectificar de sal y retirar del fuego

Esta receta admite algunas variantes, se le puede poner guisantes, y sustituir el bonito por pintarroja o raya

JUDIAS VERDES CON YEMAS

2011-01-16T10:52:00.001+01:00

Ingredientes:
- 750 grs de judias verdes
- 1 cebolla
- 1 cucharada sopera de harina
- 5 cucharadas soperas de aceite
- sal
- agua para que las cubra
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 2 yemas de huevo

Preparación:
* Cortar las puntas a las judias, y cortar por la mitad a lo largo y despues en varios trozos. Picar muy fina la cebolla.
* Sofreir la cebolla y las judias en el aceite durante 8-10 minutos.
* Añádir la cucharada de harina y dar unas vueltas
* Cubrir con agua y poner sal, dejar hervir 15-20 minutos
* En un bol poner las yemas con el vinagre y unas cucharadas del caldo de las judias. Remover bien.
* Dejar a las judias la salsa deseada, retirar del fuego y verter la mezcla del bol. Mezclar bien sin volver a poner en el fuego
* Como sugerencia se pueden acompañar de filetes de pechuga de pollo a la plancha

YA TENGO UN PREMIO

2011-01-16T10:30:00.001+01:00

Me lo ha otorgado Trini Altea.
La verdad es que le estoy muy agradecida y debo pedirle perdón porque ya hace bastante tiempo que me lo otorgó y debido a que ahora estoy inmersa en un montón de cosas ajenas al blog, se me había pasado por alto. Desde aquí muchas gracias Trini, sé que siempre estás aquí.
A su vez yo tambien se lo otorgo a todos aquellos que hayan superado los cien seguidores, así que el que lo quiera aquí lo tiene y puede recogerlo con todo mi cariño. Aunque la verdad creo que todos superais con creces los 100 seguidores

PEZ BALLESTA CON REVUELTO DE HORTALIZAS

2011-01-01T15:46:00.000+01:00

Ingredientes:
- 1 pez ballesta (este pesaba 2.400 gramos)
- sal gruesa para hornear
- 1 cebolla
- 1 calabacin
- 1 berenjena
- 3 tomates
- 1 pimiento california verde
- 1 pimiento california rojo
- 1 pastilla de caldo de verduras
- aceite
- sal

Preparación:
* Precalentar el horno a fuego fuerte
* En una fuente para horno poner una base de sal, incorporar el pez ballesta y cubrir con sal hasta tapar totalmente el pescado.
* Meter en el horno y cocinar durante 45 minutos. El tiempo tambien dependerá del tipo de horno.
* Mientras tanto, en una sarten con aceite ir pochando la cebolla a tiras. Cuando empiece a dorar incorporar los pimientos a tiras gruesas.
* A los 10 minutos mas o menos, añadir el calabacin y la berenjena a dados gruesos, y la pastilla de caldo.
* Pasados otros diez minutos agregar el tomate a dados y dejar cocer hasta que todo este tierno.
* Cuando el pescado este listo, romper la capa de sal, y la piel de arriba.
* Sacar 2 filetes. Quitar la espina central y sacar otros dos filetes.
* Acompañar con el revuelto de hortalizas.

CARRILLERAS DE CERDO

2010-12-19T14:00:00.000+01:00

Ingredientes:
- 6 carrilleras de cerdo
- 3 zanahorias
- 200 grs de setas
- 1 cebolla grande
- 2 tomates grandes
- 1 pimiento asado
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- aceite
- patatas fritas para acompañar

Elaboración:
* Salpimentar las carrilleras y poner un poco de aceite en la olla rápida. Freir y reservar
* En ese aceite saltear la cebolla picadita, la zanahoria a rodajas y los tomates rallados.
* Cuando el sofrito esté hecho volver a poner las carrilleras junto con el pimentón, el laurel y la nuez moscada. Tapar la olla rápida y hervir 20 minutos
* Cuando se pueda, abrir la olla, añadir las setas limpias y el pimiento asado cortado a tiras. Volver a cerrar y cocer 10 minutos más.
* Servir acompañado de patatas fritas.

ALBONDIGAS CON TOMATE

2010-12-08T21:56:00.000+01:00

Salen unas 34 albondigas
Ingredientes:
- 500 grs. de carne de cerdo picada
- 4 ajos muy picados
- 4 huevos
- el zumo de un limón
- perejil picado
- 200 grs. de pan del día anterior
- sal
- aceite para freir
Para el rebozado:
- harina
- 2 huevos
- pan rallado
Para la salsa:
- salsa de tomate
- 1 lata de guisantes cocidos
- 1 pimiento asado

Preparación:
* En un bol grande batir los 4 huevos, añadir los ajos, el perejil, la carne, el zumo de limón y la sal. Mezclar bien.
* Mojar el pan, y estrujarlo con las dos manos, hasta quitarle el agua. Desmenuzarlo sobre la mezcla anterior y volver a mezclar bien.
* Yo suelo dejar esta masa reposar mínimo dos horas.
* Hacer las bolas de las albondigas y pasarlas por harina, después por huevo y a continuación pan rallado.
* Freir en aceite y reservar.
* Poner a calentar la salsa de tomate, añadirle los guisantes escurridos y lavados, el pimiento cortado a tiras y las albondigas fritas.
* Dar un hervor y servir.

EMPANADILLAS AL HORNO

2010-11-13T09:15:00.001+01:00

Ingredientes:
- pimieto verde
- cebolla
- ajo
- salsa de tomate
- atún
- huevo cocido picado
- aceite
- sal
- obleas para empanadillas

Preparación:
* Preparar un sofrito con las hortalizas
* Añadir el atún escurrido y el huevo picado, mezclar
* Disponer la mezcla sobre las obleas, cerrar, y poner en el horno siguiendo las indicaciones del envase

SERRANITOS

2010-11-07T09:15:00.000+01:00

Al hilo de la entrada de hace unos dias de Miguel de arrozbomba, recordé que esta tapa no la tenía publicada, y es una de mis favoritas. Hay dos variedades, una con huevo y otra con lomo, personalmente prefiero la de lomo.Vamos al lío:

Ingredientes:
- Panecillos o bollitos pequeños
- pimientos fritos en tempura
- huevos a la plancha o lomo a la plancha
- jamón serrano

Preparación:
* Rellenar el panecillo con todos los ingredientes y acompañar de una cerveza bien fria o un vino

MOLLEJAS DE POLLO

2010-10-30T10:48:00.001+02:00

Ingredientes:
- 350 grs. de mollejas de pollo limpias y troceadas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 100 ml. de vino blanco
- 100 ml. de agua
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- perejil picado
- huevos de codorniz cocidos
- aceite
- sal

Preparación:
* Las he preparado en la olla rápida.
* Hacer un sofrito con las hortalizas y el aceite.
* Añadir el perejil y las mollejas, saltear.
* Poner el pimentón, remover, y a continuación el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol.
* Añadir el agua, el laurel y rectificar de sal.
* Tapar la olla y cocer 15 minutos a partir de que comienza a hervir.
* Servir acompañada de los huevos de codorniz

CALABACINES RELLENOS

2010-10-23T09:58:00.006+02:00

Ingredientes:

- 4 calabacines ( 1 kg. mas o menos)
- 200 grs. de carne de pavo picada
- 1/2 cebolla
- jenjibre rallado
- 100 ml. de nata
- 1 tomate
- queso rallado
- sal
- aceite
- oregano

Preparacion:

* Quitar las puntas a los calabacines haciendo un corte recto para que se queden depié, y a su vez cortarlos en tres trozos
* Cocer en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Al terminar pasar por agua fria
* En una sarten con aceite, freir la cebolla muy picada, añadir la carne y rallarle por encima el jenjibre.
* Vaciar los calabacines con un sacabolas o cucharilla, sin llegar al fondo, e incorporar la pulpa troceada a la sarten con la carne.
* Incorporar la nata y reducir 5 minutos
* En una fuente de horno, pintar con aceite y poner rodajas de tomate, sal y oregano
* Rellenar los calabacines y disponerlos sobre las rodajas de tomate. Cubrir el agujerito con queso rallado
* Poner en el horno precalentado a 200º c durante 5- 7 minutos ( segun guste el tomate de tostadito)

PACCHERI RELLENOS EN SALSA DE PIMIENTOS

2010-10-16T08:45:00.001+02:00

Ingredientes:

Para el relleno:
- 250 grs. de paccheri
- 250 grs. de pollo picado
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento
- 1 calabacin
- salsa de tomate
- sal
- pimienta molida
- aceite
- 100 ml de vino blanco

Para la salsa:
- 1 cebolla
- 200 grs de pimientos italianos
- caldo de verduras
- sal
- aceite

Preparacion:
* Cocer la pasta como indica el envase.
* En una sarten con aceite hacer un sofrito con todas las verduras, añadir el pollo salpimentado y cocinar 10 minutos más.
* Añadir el vino blanco y dejar evaporar.
* Incorporar la salsa de tomate y dejar 1 minuto para que ligue.
* Rellenar los paccheri.

Salsa:
* Cortar en juliana los pimientos y la cebolla.
* Frier a fuego lento en un poco de aceite.
* Escurrir el aceite y pasar por la batidora. Salpimentar.
* Añadir el caldo de verduras para dar la consistencia deseada .

CARACOLAS CON BERENJENA

2010-10-09T09:31:00.000+02:00

Ingredientes:
- 250 grs. de caracolas 5 colores
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 2 tomates
- queso en polvo (optativo)
- aceite
- sal
- 15 aceitunas
- 1 lata de anchoas

Preparación:
* Trocear las verduras, ir poniendolas en la sartén con aceite. Primero la cebolla, cuando esté transparente, añadir la berenjena y cuando ésta esté tierna, añadir el tomate.
* Mientras tanto, cocer la pasta como indica el envase.
* Trocear las anchoas y las aceitunas y añadir a la sartén.
* Dejar un par de minutos y añadir la pasta escurrida.
* Remover otro par de minutos y servir.

PIMIENTOS BABY (MINI) RELLENOS DE ATUN

2010-10-02T08:03:00.000+02:00

Ingredientes:
- 500 grs. de pimientos california baby (más o menos 16)
- 3 latas de atún
- 5 huevos medianos
- 1 tarrina de queso de untar
- aceite
- sal
- pimienta

Preparación:
* Precalentar el horno a 220º C
* Lavar los pimientos y cortar por arriba, quitar las semillas.
* Batir los huevos y el queso, añadir sal y pimienta, y añadir el atun escurrido.
* Salar el interior de los pimientos, rellenar y volver a tapar
* Poner aceite en una fuente de horno y poner en ella los pimientos.
* Cocer en el horno 30 minutos a 220º C

AGUACATES RELLENOS

2010-09-26T09:31:00.001+02:00

Ingredientes:
- Aguacates
- Tomates
- Pimiento rojo asado
- Cebolla
- Arroz basmati
- Aceite
- Sal
- Limón

Preparación:
* Cocer el arroz como indica el envase
* Cortar tomates y pimientos a dados
* Cortar cebolla muy fina
* Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y trocear la pulpa, sin romper las cáscaras
* Mezclar todos los ingredientes en un bol y aliñar como una ensalada
* Rellenar con esto las cáscaras de los aguacates

FIDEOS DE ARROZ CON GAMBAS

2010-09-19T10:20:00.003+02:00

Ingredientes:
- fideos de arroz
- calabacin a tiras finas
- pimiento rojo asado a tiras finas
- zanahorias a tiras finas
- salsa de soja
- aceite
- sal
- gambas peladas

Preparacion:

* Cocer los fideos como indica el envase
* Saltear las verduras con aceite y sal (al dente)
* Añadir las gambas
* Agregar los fideos escurridos y salsa de soja al gusto. Saltear todo junto un par de minutos

MORENITO DE GARBANZOS

2010-09-11T19:24:00.001+02:00

Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos y lavados
- 1 cebolla
- 1 pimiento italiano
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- 150 grs. de chistorra
- 150 grs. de bacon a tacos finos
- 200 grs de butifarra negra
- aceite
- sal

Elaboracion:

* Hacer un sofrito con las hortalizas y el aceite.
* Añadir los garbanzos lavados y escurridos.
* Aparte freir la chistorra y el bacon, y añadirlo a los garbanzos procurando no añadir mas grasa.
* Quitar la tripa a la chistorra y trocear. Añadir a lo anterior y remover mas o menos 5 minutos, para que se deshaga
* Rectificar de sal.

TOMATES RELLENOS

2010-09-02T20:25:00.001+02:00

Ingredientes:
- 3 Tomates maduros
- 3 Hojas de lechuga
- 1 lata de atún
- Zanahoria rallada
- Mayonesa
- 3 barritas de surimi
- sal

Preparación:

* Se lavan los tomates y se les hace un agujero por arriba y se les saca la pulpa

* Se les pone sal y se ponen bocaabajo para que suelten el agua, mas o menos media hora

* Se lava la lechuga y se corta en juliana. Se le agrega la zanahoria, la pulpa del tomate troceada y escurrida, el atún y la mayonesa
* Pasada la media hora se rellenan los tomates
* Se decoran con las barritas de surimi

GUISANTES CON BACON

2010-08-22T09:59:00.001+02:00

Ingredientes:
- 1 Kg. de guisantes congelados (los del mercadona dan muy buen resultado)
- 1 cebolla
- 1 pimiento lamuyo rojo asado
- 250 gr. de bacon en filetes (un blister del mercadona)
- 3 huevos cocidos
- aceite
- sal

Preparación:

* Cocer los guisantes en agua con sal como indique el envase. Escurrir.
* Trocear la cebolla y sofreir en un poco de aceite. Poner sal.
* Trocear los filetes de bacon y añadir a la cebolla.
* Añadir los guisantes y los pimientos cortados a tiras.
* Rectificar de sal.
* Emplatar y adornar con huevo cocido picado.

CROQUETAS DIFERENTES

2010-08-06T17:24:00.001+02:00

Con estos ingredientes han salido unas 25 bien grandes y 25 tamaño coctel.

Ingredientes:
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- aceite de oliva para freir
- 40 gr. de matequilla
- 1 litro de leche
- 2 huevos cocidos
- 150 gr. cucharadas soperas de harina
- 130 gr. de pimiento rojo asado
- 130 gr. de pollo (asado o guisado)
- 50 gr. de gusanitos de cacahuete
- 2 huevos batidos
- harina para el rebozado
- pan rallado
- sal y pimienta al gusto

Preparación:
* Trocear fino, la cebolla, el pollo y los pimientos
* En una sarten antiadherente poner las 6 cucharadas de aceite y la mantequilla.Cuando ésta se haya fundido añadir la cebolla y, cuando esté transparente incorporar el pollo y los pimientos.
* Añadir la harina y dar unas vueltas.
* Ir incorporando la leche, poco a poco y sin dejar de remover para que no salgan grumos.

* Seguir moviendo continuamente durante 30 minutos mas o menos, hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.

* Verter en un recipiente y tapar con un paño húmedo para que no críe costra. Esperar a que se enfríen.
* Moler los gusanitos de cacahuete
* Darle forma a las croquetas. Yo he hecho unas grandes y otras pequeñas
* Ir pasandolas todas por harina y huevo batido.
* Rebozar las grandes con pan rallado y las pequeñas por los gusanitos molidos.
* Freir en abundante aceite caliente y sacar cuando esten doradas.

SOLOMILLO CON VERDURAS

2010-07-30T23:40:00.003+02:00

Ingredientes:
Para las verduras: 3 zanahorias, 300gr. de calabaza, 1 calabacin pequeño, 1 pimiento italiano, 5 cucharadas soperas de nata, pimienta molida, sal y aceite.
Para el macerado: 2 solomillos, 1 cucharadita de oregano, 1 cucharadita de pimenton picante, 1 cucharadita de tomillo, una cucharadita de ajo en polvo, 150 ml de vino blanco y sal.

Preparacion:
Cortar los solomillos en rodajas gruesas. En un bol poner los solomillos con el resto de los ingredientes del macerado y mezclar. Tapar con film y guardar en la nevera 2-3 horas.

Trocear las verduras y saltearlas con un poco de aceite, cuando esten al dente añadir la nata y salpimentar. Dejar que se mezclen todos los ingredientes 3-4 minutos.

Escurrir los solomillos del macerado y hacer en la plancha segun gusten de hechos.
Montar los platos y servir caliente

ENSALADA DE JUDIAS VERDES

2010-07-25T18:57:00.001+02:00

Ingredientes:
- Judias verdes
- Tomates
- Cebolla tierna (opcional)
- Filetes de pollo
- Aceite
- Vinagre
- Sal

Preparación:
* Cortar las puntas a las judias y trocearlas. Hervir en agua caliente salada durante 15-20 minutos. Refrescar en agua muy fría para que no pierdan el bonito color verde y escurrir bien.
* Sazonar los filetes de pollo y asar en la plancha. Cortar a tiras finas.
* Cortar los tomates a tiras finas o a dados.
* Mezclar todo lo anterior y si se desea añadir la cebolleta muy picada.
* Hacer una vinagreta con aceite, sal y vinagre, añadir a lo anterior y servir.

Si se desea tomar bien fresquita, guardarla en el frigorifico y añadir la vinagreta a la hora de servir

MELONES

2010-07-21T00:35:00.003+02:00

Hoy quiero enseñaros algunos de los melones que cultivamos en EL EJIDO
De todos es sabido que el melón es una fruta típica de la primavera y el verano, y que es muy refrescante. Pero para el que quiera saber algo más de sus beneficios os dejo este enlace de www.cuidadoysalud.com. y este otro enlace. de www.directoalpaladar.com

No se si el melon galia será el más cultivado en esta zona, pero da la casualidad de que en este momento no dispongo de ninguno así que he tenido que bajar la foto de www. horticom.com

MELON GALIA

MELON AMARILLO

MELON CANTALOUP

MELON PIEL DE SAPO

Ya sé que elegir un melón maduro no es tan fácil como parece, yo no soy una experta pero tengo en cuenta sobre todo el color y el escriturado.
Algunas variedades tienen unas lineas blanquecinas (escriturado) que cubren todo el melón, deben cubrir la mayor parte de este. Y el color debe dar indicios de dorado, sea cual sea el color exterior

Por último la zona de tierra, que es donde el melon se asienta en el campo, cuanto mas verde esté mas verde estará el melón, asi que escoger el que la tenga más dorada

Para mí, el que mas me cuesta es el cantaloup, así que le toco el polo opuesto al rabito y si noto que está algo más blando que el resto elijo ese.
No sé si os he ayudado en algo, pero esos trucos a mí me dan resultado.
Con razón dice el refrán que el matrimonio es como un melón cerrado, que no ves el resultado hasta que lo pruebas, jajaja

MELON CON JAMON

2010-07-13T13:25:00.002+02:00

Ingredientes:
- Melon piel de sapo
- Lonchas de jamón

Preparación:

* Trocear el melon quitandole la piel y las semillas
* Cortar las lonchas de jamon segun se deseen de tamaño
* Ensartar en palos de brochetas, alternando melon y jamón

ENSALADA CON MELON CANTALOUP

2010-07-01T10:58:00.002+02:00

Ingredientes: (no pongo cantidades, utilizar los ingredientes al gusto)
- Lechuga
- Melón cantaloup
- Kiwi
- Piña (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de manzana (unas gotitas)

Preparación:
* Quitar la piel y las semillas al melón y trocear
* Quitar la piel al kiwi y trocear
* Lavar y trocear la lechuga
* Aliñar al gusto

PIMIENTOS

2010-06-28T18:05:00.003+02:00

Hoy voy a hablar del pimiento y de sus variedades, ya que cada una se presta mas a unas recetas que a otras, y os daré unos datos muy interesantes.
La información la he recopilado del libro de recetas del Ayuntamiento de El Ejido www.elejido.org y algunas fotografias (las que no llevan el nombre de este blog) las he tomado de www.horticom.com.
La primera aclaración que hay que hacer, es decir que todos los pimientos antes de madurar son verdes.
Hay que empezar diciendo que hay dos tipos bien diferenciados: los dulces y los picantes.
Centrandonos en los primeros, los dulces, hay que distinguir entre los que tienen fruto de pared o carne gruesa, semigruesa o fina.
Los pimientos de carne gruesa tambien pueden ser cortos o largos. Los cortos, tambien llamado pimiento california, los podemos encontrar de cuatro colores distintos: verdes, rojos, amarillos y naranjas.

Estos pimientos son excelentes para asar y para rellenar.

Otros de carne gruesa, tambien exquisitos, son los de fruto mas alargado. Se les suele llamar por nombres tan distintos como: clovis, lamuyo, morrón o largo, pero es el mismo pimiento. Estos los conozco en tres colores: rojo, amarillo y verde.

Estos pimientos son los ideales para asar, tambien valen para rellenar, pero hay que tener mucho apetito para comerse aunque sea uno.

Los pimientos de carne fina mas cultivados son los tipo italianos, o dulce italiano. Estos pimientos normalmente se recolectan en verde y se suelen utilizar para ensaladas, sofritos, o fritos. Su sabor es excepcional.

Entre los pimientos de carne semigruesa estan los llamados pimientos blancos (de los que no dispongo de fotografias). Tambien creo que se pueden establecer en este grupo los llamados pimientos corno, muy dulces, y de extraordinario sabor. Los conozco de tres colores: rojo, amarillo y verde.

Existen ultimamente variedades mini o baby, que tambien se englobarian dentro de los pimientos dulces.

Por ultimo, encontramos los pimientos picantes, que tambien los hay de tres colores, y que se suelen utilizar para dar ese toque picante que tanto nos gusta.
El pimiento es una hortaliza de enorme importancia alimenticia en razón, principalmente, a su contenido llamativamente alto en nutrientes antioxidantes, de reciente conocida necesidad para luchar contra el llamado envejecimiento o deterioro celular. Destaca así sobremanera su altisímo contenido en carotenos como la vitamina A (o retinol ), el beta-caroteno, la criptoxantina y el alfa-caroteno y, sobre todo, su elevadísima riqueza en vitamina C, de forma muy especial en los frutos ya maduros (rojos, verdes, naranjas y amarillos). La abundancia de estos nutrientes hace que la ingesta regular de pimiento, proporcione a la persona una protección extra, frente a los radicales libres que se generan en nuestro organismo y que, si no se neutralizaran quimicamente en el propio cuerpo humano, acelerarían el envejecimiento de este, y favorecerían el desarrollo de diversas enfermedades degenerativas, tales como la osteoporosis, enfermedades cardiovasculares, diversos tipos de cáncer, etc...
a esta protección contribuye tambien el Selenio, presente de forma significativa en el pimiento.
Además, el pimiento contiene Capsantina, a la que algunos autores le atribuyen también actividad anticancerígena.
Las variedades de pimiento picante contienen también Capsicina, sustancia alcaloide a la que se le atribuye un efecto antiinflamatorio natural, además de considerársele quimioprotectora frente a compuestos químicos mutagénicos que pueden provocar tumores. Tambien se ha visto que el pimiento picante puede ser efectivo en el tratamiento del trastorno llamado dispepsia funcional ( caracterizado por dolores abdominales ).

Bueno, espero haber aclarado algo a quien lo necesitara.

GRANIZADO DE SANDIA AMARILLA

2010-06-17T18:57:00.001+02:00

Ingredientes:
- 1 kg de sandia amarilla (sin la piel)
- 1 vaso de agua
- 200 gr de azucar
- el zumo de 1 limon

Preparacion:
* Con el agua, el azucar y el limon hacemos un almibar dejandolo hervir durante 5 minutos. Lo dejamos enfriar.
* Troceamos la sandia y la pasamos por la licuadora
* Le añadimos el almibar y mezclamos bien
* Lo pasamos a un recipiente de plastico y lo ponemos en el congelador
* El tiempo depende de la potencia del congelador, yo he necesitado 2 horas, removiendo cada 20 minutos

BROCHETAS DE SANDIA DE COLORES

2010-06-13T16:02:00.004+02:00

Las hare el miercoles para ver el partido de la seleccion

Ingredientes:
- Sandía roja
- Sandia amarilla

Preparacion:
* Trocear la sandia y pinchar en un palo de brocheta alternado los colores
SUPER FACIL Y SUPER FRESQUITA

GAZPACHO ANDALUZ

2010-06-06T12:48:00.003+02:00

Ingredientes:
- 1 Kg de tomates bien maduros
- 2 Pimientos italianos (si son muy grandes solo 1)
- 1/2 Pepino tipo almeria (de los largos que no se repiten)
- 1 Ajo
- 1/4 de barra de pan del dia anterior remojada en agua
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
- 4 cucharadas soperas de vinagre
- sal
- 3 vasos de agua fria

Preparación:
* Trocear todas las verduras, añadir sal y triturar con la batidora.
* Añadir el pan bien escurrido, el aceite, el vinagre y el agua.
*Volver a batir, y rectificar de sal.
* Si se quiere una textura mas fina, pasar por el chino.
* Servir bien frío.

BERENJENAS RELLENAS

2010-05-30T09:30:00.001+02:00

Ingredientes:
- berenjenas
- pimiento
- ajo
- cebolla
- salsa de tomate
- carne picada
- aceite
- sal
- salsa bechamel(opcional)
- queso en lonchas (tipo tranchetes)

Preparacion:
* Se parten las berenjenas por la mitad y se le hacen algunos cortes y se les pone sal
* Se ponen al microondas hasta que esten tiernas
* Se les saca la pulpa y se trocea
* En una sarten con aceite se ponen las verduras picadas y con sal
* Cuando esten tiernas se le añade la carne picada y salada
* Y por ultimo se agrega la pulpa de la berenjena picada y salsa de tomate
* Se rellenan las berenjenas y se cubren con bechamel (opcional) y queso en lochas
* Se vuelven a poner en el micro y se gratinan hasta que se funda el queso

WOK DE VERDURAS

2010-05-25T10:20:00.002+02:00

Ingredientes:
- 1 Pimiento amarillo en juliana
- 1 puerro a rodajas
- 250 grs de guisantes con vaina
- 200 grs de mazorcas baby
- 2 zanahorias en juliana
- 100 grs brotes de soja
- 200 grs lombarda
- 1 ramo pequeño de brocoli
- aceite
- sal
- salsa de soja (opcional)

Preparación:
* Despues de cortar las verduras se les pone sal y se saltean en el wok con el aceite
* Cuando esten al dente, añadir la salsa de soja remover y retirar

ARROZ CALDOSO CON VERDURAS

2010-05-18T09:00:00.004+02:00

Ingredientes:
- Arroz
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 tomate
- 3 ajos
- 1 cebolla
- 1 lata pequeña de alcachofas
- 1 lata pequeña de champiñones
- 1/2 calabacin
- agua
- aceite
- sal
- colorante
- 1 cuacharadita de pimenton

Elaboración:
* Se trocean todas las verduras (yo utilice la picadora para que los niños no protestasen), se les pone sal, y se saltean todas en el aceite, excepto el tomate
* A los 5 minutos se les añade el tomate y la cucharadita de pimenton
* A continuación se le añade el arroz y se rehoga
* Si se quiere caldoso añadir tres medidas de las de arroz de agua, si se prefiere mas seco añadir solo los medidas.
* Añadir el colorante y rectificar de sal
* Cocer hasta que el arroz este al dente
* Apartar del fuego y tapar con un paño 5 minutos

FIDEOS CHINOS

2010-05-11T10:32:00.001+02:00

Ingredientes:
- Un paquete de fideos chinos
- Media pechuga de pollo deshuesada y troceada
- 2 Pimientos
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1 Calabacin
- Aceite
- Agua
- Sal
- 6 Cucharadas soperas de salsa de soja

Preparacion:
* Poner al pollo sal y saltear en aceite
* Cortar a tiras muy finas las verduras, saltear con el pollo hasta que esten al dente
* Cocer los fideos en agua y sal segun las indicaciones del envase, escurrir y refrescar.
* Verter los fideos en la sarten con las verduras y añadir la salsa de soja. Dar una vueltas y servir

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA CAMPESINA

2010-05-09T10:20:00.002+02:00

Ingredientes:
- Pimientos corno rojos
- Patatas
- Pimientos
- Calabacin
- Pan rallado
- Huevos
- Aceite
- Sal
- salsa de tomate

Preparación:
* Hacer un preparado como para hacer la tortilla campesina.
* Rellenar los pimientos
* Tapar el hueco del relleno con pan rallado
* Freir los pimientos en aceite suave para que se hagan por dentro
* Servir con salsa de tomate

PINCHOS CON PIMIENTOS

2010-05-02T10:12:00.001+02:00

Ingredientes:
- Carne con aliño de pincho
- Pimiento rojo a trozos
- Pimiento verde a trozos
- Pimiento amarillo a trozos
- Aceite

Preparación:
* Ensartar la carne en los alambres para pinchos intercalando los pimientos de colores
* Poner un poco de aceite en la plancha y colocar los pinchos. Darle la vuelta y listos

ENSALADA DE GARBANZOS

2010-05-02T10:04:00.002+02:00

Ingredientes:
- Un bote de garbanzos cocidos y lavados
- Arroz cocido
- Tomate
- Pimiento
- Cebolla
- Atún
- Huevos cocidos
- Aceitunas
- Aceite
- Sal
- Vinagre

Preparación:
* Hacer una vinagreta con el aceite, la sal y el vinagre.
* Poner en la ensaladera todos los ingredientes y regar con la vinagreta

JUDIAS VERDES AL AJOARRIERO

2010-04-26T10:57:00.002+02:00

Ingredientes:
- Judias verdes a trozos
- Ajoscortados a láminas
- Pimenton
- Agua
- Aceite
- Sal
- Vinagre

Preparación:
* Se cuecen las judias en agua con sal durante 20 minutos y se escurren
* En una sartén se calienta el aceite y se frien los ajos.
* Cuando estan fritos se les pone una cucharadita de pimentón y seguidamente un chorrito de vinagre
* Verter sobre las judias y servir

QUE VIVA SAN MARCOS

2010-04-25T19:51:00.003+02:00

Acabo de llegar de la fiesta de San Marcos.
No es una romeria, pero tampoco es una feria. Lo que os voy a mostrar es la procesion de San Marcos; al pobre solo le dedicamos un día de fiesta, pero la verdad es que agota.
Aquí , lo solemos celebrar el domingo más próximo al 25 de abril. Este año ha coincidido el 25 con domingo. así que le hemos hecho la fiesta en su día, pero dice la tradición, que cuando no se celebra en su día, hace mal tiempo, es por eso que este año ha hecho un sol de justicia y el año pasado fué pasado por agua.

Como os he dicho, es una procesion pero es distinta a lo que se entiende por procesión, aquí primero salen los caballos que están esperando en la puerta de la iglesia al santo. Después va la banda de música, despues el santo con las autoridades detrás. Le siguen la reina de las fiestas con su sequito, y a continuación muchísimas carrozas rocieras y de tema libre. Las carrozas son camiones muy bien arregladitos según el tema que traten, y van llenos de gente cantando, bebiendo y comiendo. En algunas ya vereis que para simular un cortijo hasta le han puesto la parra, y en otras se ven coches metidos en los agujeros que las lluvias han hecho en las calles, monjas marchosas, bolsas de basura llenas de billetes, un poco de todo. Y lo más importante para las amas de casa, es que después nos vamos de tapeo, ese dia las cocinas estan cerradas.
Ah, se me olvidaba, por aquí se dice que San Marcos es el patrón de los cornudos

TORTILLA CAMPESINA

2010-04-18T16:30:00.001+02:00

Ingredientes:
- Patatas
- Pimientos
- Calabacin
- Cebolla
- Huevos
- Aceite
- Sal

Preparación:
* Se trocean a cuadritos las verdura y las patatas, se salan y se ponen aceite caliente, pero no muy fuerte, para que quede todo tierno.
* Se baten los huevos, se salan, y cuando lo de la sarten este tierno, se le escurre el aceite y se mezcla el preparado con el huevo.
* Se unta una sarten con muy poco aceite y se pone la mezcla, a fuego no muy fuerte para que se haga por dentro y no se queme por fuera.
* Dar la vuelta y hacer por el otro lado.

MERMELADA DE CALABACIN AL LIMÓN

2010-04-04T16:19:00.002+02:00

Ingredientes:
- Calabacines
- Azúcar gelificante 2:1
- El zumo y la ralladura de 1 limon por kg de calabacin

Preparación:
* Despues de lavar los calabacines, rallarlos por la parte gruesa del rallador. De esta manera la mermelada sale oscura, si se quiere mas clara quitar la piel (yo no la quité)
* Pesarlos y añadirles el azúcar
* Seguir las instrucciones del envase de azúcar (normalmente es 12 horas de maceracion y 15 de coccion)
* Esterilizar los botes durante 15 minutos en agua hirviendo
* Cuando ya este cocida llenar los botes de inmediato, cerrar y poner bocabajo durante 12 horas para que hagan el vacío

MERMELADA DE TOMATE

2010-04-04T16:00:00.003+02:00

Ingredientes:
- Tomates
- Azúcar gelificante 2:1
- Clavos (7 u 8 por kg de pulpa)

Preparación:
* Hacer en la base de los tomates un corte en cruz y escaldar un par de minutos
* Cuando ya no quemen, pelarlos, quitarles las semillas, y trocearlos
* Pesarlos y añadirles el azúcar, la que yo uso es medio kilo por kilo de pulpa
* Seguir las instrucciones del envase de azúcar (12 horas de maceracion y 15 minutos de cocción)
* Esterilizar los botes en agua hirviendo durante 15 minutos
* Llenar de inmediato los botes y llenarlos hasta arriba, sacudirlos para que no tengan burbujas de aire
* Poner bocabajo durante 12 horas para que hagan el vacío

PASTEL DE CALABACIN EN MICROONDAS

2010-04-02T13:52:00.003+02:00

Ingredientes:
- 700 grs. de calabacin a dados con piel
- 300 grs. de zanahoria a dados
- 1 tarrina de queso de untar
- 4 huevos
-1 brick de leche evaporada (340 grs.)
- Aceite
- Sal

Preparación:
* Sofreir en el aceite el calabacin con la zanahoria, rectificar de sal y escurrir bien
* En un bol batir los huevos con la leche y el queso y un poco de sal
* Incorporar el sofrito y mezclar bien
* Verter en un molde se silicona y calentar en el microondas a 900W durante 15 minutos

JUDIAS VERDES CON TOMATE

2010-03-30T21:08:00.001+02:00

Ingredientes:
-Judias verdes
-salsa de tomate
- Chorizo y bacon, o jamón serrano
- Huevos cocidos
- Aceite
-Sal

Preparación:
* Lavar las judias, quitarles las puntasy trocear
* Hervir en agua salada 20 minutos y escurrir
* Freir en poco aceite el chorizo y el bacon, o el jamón serrano
* Incorporar las judias y remover
* Incorporar la salsa de tomate y remover
* Servir con los huevos cocidos troceados

POLLO CON PIMIENTOS

2010-03-28T16:12:00.003+02:00

Ingredientes:
- Pollo troceado y sin piel
- Pimientos a tiras gruesas
- Cebolla en juliana
- Aceite
- Sal
- Laurel
- Pimienta
- Agua

Preparación:
* En la olla rápida poner el pollo, el laurel, la pimienta y el agua suficiente para que la olla tome presión y cocer 5 minutos
* Mientras freir en aceite la cebolla salada y después el pimiento tambien salado
* En el mismo aceite dorar el pollo bien escurrido
* Retirar el exceso de aceite y rectificar de sal
* Incorporar las verduras y dejar unos minutos para que se mezclen los sabores

ENSALADA PRIMAVERA

2010-03-28T15:30:00.002+02:00

Ingredientes:
- Tomates
- Pepino
- Pimiento amarillo
- Lechuga
- Cebolla (opcional)
- Esparragos
- Aceitunas
- Aceite
- Sal
- Vinagre

Preparacion:
* Lavar todas las hortalizas
* Trocear los tomates y la lechuga
* Cortar la cebolla y el pimiento a tiras y el pepino a dados
* Añadir aceitunas y espárragos
* Aliñar con aceite sal y vinagre

PIMIENTOS REBOZADOS

2010-03-27T23:12:00.001+01:00

Buen acompañamiento para carne o pescado

Ingredientes:
- Pimientos rojos asados y limpios
- Huevo
- Harina
- Agua
- Sal
- Aceite

Preparación:
* Cortar los pimientos en trozos grandes como un filete
* En un bol batir el huevo y mezclar con sal, agua y harina hasta que espese (debe ser consistente para que la gacha se pegue a los pimientos)
* Mojar los pimientos en esta gacha
* Freir en aceite caliente

FAJITAS

2010-03-25T21:51:00.002+01:00

Ingredientes:
- Tortitas de trigo
- Pechuga de pollo asada cortada a tiras
- Pimiento rojo, verde y amarillo cortado a tiras
- Tomate picado sin piel ni pepitas
- Cebolla en juliana
- Lechuga a tiras
- Queso para fundir
- Ajo picado
- Pimenton picante
- Aceite
- Sal
- Pimienta

Preparación:
* En una sarten con aceite poner los pimientos, la cebolla, el ajo y la sal, y freir unos 12 minutos
* Agregar el tomate y dejar 10 minutos mas.
* Poner el pollo, el pimenton y la lechuga.
* Añadir el queso y dejar fundir.
* Calentar las tortitas en el microondas.
* Montar las fajitas

ENSALADA DE LENTEJAS SUPERRAPIDA

2010-03-24T23:10:00.001+01:00

Ingredientes:
- 1 bote de lentejas cocidas
- 1 pimiento rojo asado cortado a tiras
- 1 bote de ensalada china
- 3 latas de atún
- 3 huevos cocidos picados
- Aceitunas
- Aceite
- Vinagre
- Sal

Preparación:
* Lavar las lentejas y escurrir. Poner en un bol
* Escurrir el bote de ensalada china y añadir
* Escurrir el atun y añadir.
* Agregarle el pimiento, las aceitunas y los huevos
* Hacer una vinagreta con el vinagre, el aceite y la sal
* Incorporar a la ensalada y revolver.
* Si es verano guardar en el frigorifico un par de horas y servir

CHAMPIÑONES A LA PROVENZAL CON SALSA DE TOMATE

2010-03-19T19:31:00.003+01:00

Ingredientes:
- champiñones limpios a láminas
- pimiento amarillo picado
- pimiento rojo picado
- cebolla picada
- ajo picado
- hierbas provenzales
- guindilla
- vino blanco
- salsa de tomate frito
- aceite
- sal
Para acompañar:
- filetes de pavo con ajo y perejil

Preparacion:
* Hacer un sofrito con los pimientos, el ajo, la cebolla y la guindilla
* Añadir los champiñones, la sal, las hierbas provenzales y el vino blanco y tapar
* Cuando se haya consumido el caldo y los champiñones esten tiernos agregar la salsa de tomate frito y cocer unos minutos para mezclar sabores.
* Asar los filetes de pavo y emplatar

LENTEJAS CON VERDURAS

2010-03-12T21:25:00.002+01:00

Como esta es la semana de las lentejas, ahi van las mias

Ingredientes:

- 500grs. de lentejas
- 2 zanahorias
- 1 ó 2 calabacines (depende del tamaño)
- 1 tomate
- 1 pimiento seco
- 1 cebolla
- 1 patata
- 3 dientes de ajo
- 1 puñado de arroz
- chorizo picante
- morcilla
- 1 hoja de laurel
- agua
- aceite y sal

Preparación:
* Se trocean todas las verduras a dados y se sofrien en el aceite. Si se quiere se pasa despues por la batidora, o se dejan tal cual con los tropezones.
* Añadir el embutido.
* En la olla rápida poner todos los ingredientes y cocer 15-18 minutos.

QUE YA SE ACABAN

2010-03-06T23:01:00.001+01:00

Como ya sabeis en mi pueblo nos dedicamos a la produccion de hortalizas y algunas frutas, y nosotros ya hemos terminado el primer ciclo del año, la cosecha de otoño. Da mucha pena ver el invernadero vacio, parece otro tan distinto de cuando está en plena producción. Pero la verdad es ahora dura poco vacio, es visto y no visto, al día siguiente de limpiar ya esta sembrada la cosecha de primavera; cuando esta acaba ya si se queda vacío algo mas de un mes. Bueno hoy os quiero mostrar mis plantas de pimientos corno y mis tomates en racimo, estoy muy orgullosa de ellas y de mi marido que es el que consigue tenerlas así. Dentro de unos días os enseñaré las nuevas plantas de melones, y procuraré ir enseñandoos la evolucion, porque las frutas y verduras no crecen en los supermercados, jajaja. Bueno ahí van, espero que os gusten

BOCADOS DE CALABACIN

2010-03-06T22:32:00.005+01:00

Ingredientes:

- 500 grs de calabacines
- 2 huevos
- 80 grs de pan rallado (para la masa)
- 1 cebolleta
- 2 hojas de menta
- 4 quesitos (queso en porciones)
- tomate frito casero
- sal, pimienta molida, aceite, pan rallado

Preparación:

* Picar muy fino el calabacin y la cebolla y freír en tres cucharadas de aceite.
* Salpimentar y poner el queso. Remover bien hasta que este se funda.
* Apartar del fuego y añadir un huevo batido y la menta picada muy fino, revolver y añadir el pan rallado.
* Hacer bolas pequeñas y pasar por harina, huevo y pan rallado.
* Freir en abundante aceite.
* Servir sobre una cama de tomate frito casero

"PAPAS A LO POBRE"

2010-02-24T22:20:00.002+01:00

Ingredientes:
- 6 patatas a rodajas no muy gruesas
- 1 cebolla en juliana
- 4 pimientos italianos (son mas tiernos y al freirlos no molesta la piel) cortados a tiras gruesas
- aceite virgen extra
- sal
- morcilla, chistorra y huevos (opcional)

Preparación:
* Poner abundante aceite a calentar y freir los pimientos ya salados. Cuando esten casi fritos retirar.
* Poner la cebolla en el aceite y proceder de igual manera
* Freir las patatas en el mismo aceite y a falta de 5 minutos añadir la cebolla y los pimientos
* Freir la chistorra, la morcilla y el huevo y emplatar

TOSTAS DE BACON CON JUDIAS VERDES

2010-02-06T22:19:00.001+01:00

Esta es la cena de ayer, facilita y sin complicaciones. Hasta la pequeña se comió las judias verdes sin rechistar, porque claro, era la única manera de comerse la tosta de bacon.
Ingredientes:
- 750 gr. de judias verdes
- Rebanadas finas de pan redondo
- Tomates muy maduros
- Ajos
- Medio vaso de crema de leche
- 150 gr. de bacon
- 1 cucharada sopera de mostaza picante
- aceite, sal, vinagre

Preparación:
* Lavar las judias verdes, cortarles las puntas y trocearlas. Cocer en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Escurrir y reservar calientes.
* Freir el bacon en poco aceite.
* Untar las rebanadas de pan con los ajos y tostar. Restregarles los tomates maduros y poner encima el bacon.
* En un bol mezclar la mostaza, la crema de leche, aceite, vinagre y sal. Poner en salsera.

CHANQUETES DE EL EJIDO

2010-01-30T00:25:00.001+01:00

Esta receta la he tomado prestada del recetario que ha publicado el ayuntamiento aquí, porque por mucho que me esmere no iba a superar esa presentacion, reconozco que no es lo mío

Ingredientes:
- 400 grs. de calabacines
- 100 grs. de harina
- medio litro de aceite virgen extra
- 1 limón
- sal
Preparación:
* Lavar los calabacines y cortar con piel en juliana (tiras largas y finas de 5 a7 cm. de largo). Yo he utilizado un rallador. Secarlos con un paño, sazonarlos y enharinarlos. Eliminar el exceso de harina utilizando un cedazo.
* Poner el aceite al fuego y cuando esté humeante freir los calabacines 2 ó 3 minutos
* Retirar y poner sobre un papel absorbente
* Servir acompañados de un cuarto de limón

CAZUELITA DE BERENJENA

2010-01-30T00:03:00.001+01:00

Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 tomate hermoso
- 1 cebolla a rodajas
- 2 huevos batidos
- pan rallado
- queso rallado
- almendras fritas trituradas
- aceite
- sal
- pimienta

Preparación:
* Cortar la berenjena a rodajas y ponerla en agua con sal 15-20 minutos para quitarle el amargor
* Escurrirlas bien y freirlas en aceite. Al retirarlas ponerlas sobre papel de cocina
* En el mismo aceite freir la cebolla, escurrirla y ponerla sobre una cazuelita de barro, poner encima una capa de berenjena, una de queso rallado, una de tomate a rodajas, salpimentar, otra capa de berenjenas. Cubrir con los huevos batidos y espolvorear con pan rallado y las almendras.
* Poner al horno hasta que el huevo este cuajado

BERENJENA Y CALABACIN AL QUESO

2010-01-29T23:49:00.001+01:00

Ingredintes:
- 500 grs. de berenjenas
- 500 grs. de calabacin
- queso en lonchas para fundir
- salsa de tomate casera
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- chorizo picante

Preparación:
* Se pelan y cortan las berenjenas a dados y se ponen en agua con sal para que suelten el amargor durante 15-20 minutos.
* Se pelan y cortan también a dados los calabacines.
* Se escurren las berenjenas y se salpimentan, al igual que los calabacines.
* Se saltean por separado y se les escurre el aceite.
* En una fuente para horno, colocar la berenjena, cubrir con lochas de queso, salsa de tomate casera, el calabacín, queso, salsa de tomate y el chorizo picante en tacos pequeños.
* Dar un golpe de horno para que se funda el queso.

PEPINOS RELLENOS

2010-01-07T15:19:00.001+01:00

Ingredientes:
- tomate
- pepino
- pimiento
- cebolleta
- arroz cocido
- gambas pequeñas cocidas y peladas
- huevo cocido picado
- aceite, sal y vinagre
- unas tiras de pimiento asado

Preparación:
* Partir los pepinos en dos a lo largo, ponerles sal, y colocar boca abajo, para que suden y suelten agua.
* Trocear en pequeño todas las hortalizas y ponerlas en un bol
* Añadir el arroz cocidoy las gambas..
* Aliñar con aceite, sal y vinagre.
* Rellenar los pepinos y decorarlos con el huevo picado y las tiras de pimientos asados.

PIPIRRANA

2010-01-07T15:06:00.002+01:00

Ingredientes:
- Pepino
- Tomate
- Pimiento rojo y verde
- Cebolleta
- Aceite, sal y vinagre

Preparación:
* Trocear todas las hortalizas muy pequeñas
* Aliñar con aceite, sal, y vinagre

Este plato está bastante bien tal cual, (como el de la foto de la cabecera en un chupito) pero admite muchas variaciones; se le puede poner bonito (como el de la fotagrafia), mejillones troceados, o pulpo cocido muy picado (mi favorito para el verano)
Nosotros lo solemos comer con cucharilla, porque los jugos que desprenden las hortalizas mezclados con el aliño estan muy buenos.

ENSALADA DE PIMIENTO AMARILLO

2010-01-07T14:18:00.005+01:00

Ingredientes:

- pimientos corno amarillos asados

- cebolleta

- tomate

- aceitunas

- atún

- sal, aceite y vinagre

- huevo cocido

Preparación:

* Cortar los pimientos a tiras.

* Cortar la cebolleta en juliana y el tomate a gajos.

* Añadir el atún y el huevo cocido muy picado.

* Aliñar a su gusto con aceite, vinagre y sal.

PIMIENTOS ASADOS

2010-01-07T14:05:00.002+01:00

En este caso vamos a asar pimiento tipo corno amarillo, su carne es más fina y su sabor más delicado.

Ingredientes:
- pimientos corno amarillos

Preparación:
* Hay muchas maneras de asar los pimientos: en el horno, en el microondas, en fuego de leña (la mejor con diferencia), y en asadora, que es como lo vamos a hacer hoy.
* Solo hay que lavar los pimientos y ponerlos en una asadora al fuego, ir dándoles vueltas conforme se vean que se estan asando.
* Ponerlos en una bolsa de plástico y anudar
* Cuando estén tibios, quitar la piel y las semillas, y trocear según se vayan a consumir.

TORRE DE PEPINO CON MIEL

2010-01-05T14:55:00.002+01:00

Esta es la receta más fácil de todas. Y el sabor es increible.

Ingredientes:
- 1 pepino
- miel de abeja

Preparacion:
* Pelar el pepino haciendo rayas
* Cortar a rodajas finas
* Ir colocando una capa de pepino y otra capa de miel no muy gruesa.

PIZZA CASERA

2010-01-03T23:38:00.002+01:00

Ingredientes:
- salsa de tomate casera
- tiras de pimientos asados
- 1 lata dechampiñones
- 1 lata de alcachofas
- 3 latas de atún
- 200 gr. de bacon picado a tiras
- queso rallado.

Para la masa:
- 150 ml de agua
- 1 cucharada de aceite
- 1cucharada pequeña de azúcar
- 225 gr. de harina
- medio paquete de levadura de panadero (unos 3.5 gr.)
- una pizca de sal.
- orégano.
Con estos ingredientes obtendreis una base de pizza fina del tamaño de la bandeja del horno.

Preparación:
* Poner en un bol los ingredientes solidos de la masa. Añadir los liquidos poco a poco.
* Cuando comience a estar la masa compacta, volcar sobre un mármol enharinado y amasar hasta conseguir una masa elástica.
* Tapar y dejar reposar hasta que doble el volumen (el tiempo dependerá de la temperatura de la cocina)
* Encender el horno a 200 C.
* Preparar la bandeja del horno con papel manteca o sulfurizado.
* Extender la masa sobre el papel, cuidando que no se pegue a este, si es así espolvorear un poco de harina.
* Cubrir con la salsa de tomate y el resto de los ingredientes y por último el queso rallado.
* Poner en el hormo a 200 C. durante 20 minutos. Hay que vigilarla porque no todos los hornos son iguales.

PEPINOS Y MAS PEPINOS

2010-01-03T23:05:00.002+01:00

Hoy hemos ido a ver los pepinos de mi cuñado Mateo. Como siempre obtiene buenas cosechas he pensado que así os podría mostrar como es un invernadero de pepinos. Él tiene de dos variedades, pepino francés (que es más corto), y pepino almería (que es más largo y además no se repite cuando lo comes). Además tiene unas plantas de berenjena y de judias rojas para su consumo ( a veces también el mío) que también os voy a mostrar.

Para mi error, no he sacado fotos del invernadero mas nuevo, que no sean enfocando las plantas, este es algo más antiguo. No te preocupes Mateo, ya te lo compensaré mostrando los frutos tan buenos que estas obteniendo.

Empezaremos por el pepino francés

Seguimos con el pepino almería

Y ahora continuamos con las berenjenas (aún pequeñas) y una judias rojas, no os extrañeis, cuando se cocinan se transforman y son verdes

Y ahora lo más importante

Bueno y eso es todo otro día os seguiré mostrando más plantaciones

LOS INVERNADEROS REDUCEN EL CALENTAMIENTO GLOBAL DE LA TIERRA Y ELIMINAN EL CO2

2010-01-02T23:27:00.002+01:00

Bueno, esta es otra buena noticia con la que me he encontrado, aunque tenía conocimiento de ella no tenía el enlace para que la viérais. Lo mire por donde lo mire, mi pueblo es especial. Hacer click aquí para ver la información.

SALSA DE TOMATE

2010-01-02T15:47:00.002+01:00

Ingredientes:
- 1 kg. de tomates muy maduros
- 150 gr. de cebolla muy picada
- una pizca de sal
- 1 cuchara de azúcar
- orégano o albahaca muy picados
- aceite

Preparación:

* Lavar los tomates y con el cuchillo hacer una cruz en la parte opuesta al rabito de los tomates.

* Poner una olla con agua al fuego y cuando empiece a hervir poner los tomates de dos en dos para que no se enfríe demasiado el agua, y sacar más o menos a los 30 segundos.

* Pelarlos, partirlos por la mitad y retirar el jugo y las semillas. Picar en trozos pequeños o batir en la batidora, según su gusto.
* Poner una sartén al fuego con aceite y freir la cabolla.
* Antes de que empiece a tostarse retirar el exceso de aceite y poner los tomates, una pizca de sal, y el orégano o la albahaca. Remover de vez en cuando durante 15 minutos.
* Agregar la cucharada de azúcar y a los dos minutos ya estará lista la salsa de tomate.

LAS MAS RICAS EN ANTIOXIDANTES

2010-01-01T12:39:00.005+01:00

El otro día me encontré con un artículo que decía que un estudio de la Universidad de Almería había dado como resultado que las verduras y hortalizas criadas en invernaderos, tenían más antioxidantes que las criadas de otras formas; y ello parece ser debido a las horas de radiaciones solares que reciben en el invernadero.

Por otro lado hay que romper de una vez por todas con el mito de que lo producido en invernaderos no tiene sabor. Si así fuese mi pueblo sería un pueblo de insípidos, a los que les daría igual comer verdura, carne o paja, y os puedo garantizar que no es así. Como en todas partes, el que más y el que menos (y a su manera) tiene su punto de sibarita.

Además tenemos normas de calidad muy estrictas y todos los productos son recolectados en su momento óptimo de madurez y tamaño.
En lo referente a los fitosanitarios, es otro muro a derribar. Llevamos años practicando la lucha biológica con insectos auxiliares que destruyen plagas, trampas, feromonas, etc.; y para polinizar las flores también se utilizan insectos como abejas y abejorros.
Desde aquí quiero hacer hincapié en que los productos recolectados pasan por controles analíticos para detectar alguna materia activa prohibida. Las partidas de producto que dan positivo son retiradas y según la gravedad del caso, el propietario sería fuertemente sancionado llegando incluso al precintado del invernadero.
Así, de esta manera, es muy raro que alguien se arriesgue a incumplir las normas saludables.

Me imagino que muchos de vosotros habeis probado alguna vez el tomate raf, este es un ejemplo de que lo producido bajo nuestros plásticos no tiene por qué ser algo insípido como algunos se empeñan en afirmar.

MIGAS CON PIMIENTOS Y CHORIZO

2009-12-23T23:06:00.006+01:00

Ingredientes:

- 500 gr. de semola de trigo

- agua

- aceite de oliva

- 4 ajos

- sal

- 500 gr. de pimientos italianos

- 3 chorizos

Preparacion:

* En una sartén poner aceite, freir los ajos y preparar las migas como indica el envase de la sémola.

* En otra sartén poner aceite y freir los pimientos italianos enteros, sin quitarles las semillas ni el rabo. Poner sobre papel de cocina absorbente, y ponerles sal gruesa.

* Cortar los chorizos en rodajas y freirlos con unas gotas de aceite.

*A propósito del comentario hecho por Leticia, tomo nota. A partir del mes de mayo se pueden acompañar estas migas con un melón piel de sapo fresquito, y tambien con un buen gazpacho, próximamente incluiré en este blog unas cuantas recetas de gazpacho.

MERMELADA DE PIMIENTOS

2009-12-22T23:23:00.003+01:00

Ingredientes:

- 4 pimientos de corno (rojos o amarillos)
- azucar
- vinagre de módena

Preparacion:

* asar los pimientos, en horno o en asadora, como se tenga por costumbre

* limpiar los pimientos, y picarlos muy finos, yo utilizo la picadora electrica

* pesarlos y ponerlos en un cazo, calentar cuidando que no hiervan

* cuando ya esten calientes agregar el azúcar, la cantidad es la mitad del peso de los pimientos

* seguir cociendo y agregar un chorrito de vinagre de módena

* el tiempo de coccion dependera del agua que desprendan los pimientos, yo los he tenido unos 15 minutos, me gusta la mermelada espesa, pero tener en cuenta que al enfriar suele espesar.

Si la mermelada es para conservar, guardar en botes de cristal hervidos durante 20 minutos para esterilizarlos, llenarlos hasta arriba, cerrar bien el bote y poner boca abajo unas 12 horas para que ellos solos hagan el vacio sin necesidad de volver a hervirlos.
Esta mermelada resulta exquisita con queso de rulo de cabra, con daditos de queso manchego o incluso con queso de untar.

En las fotografías veréis dos posibles presentaciones. Una con tostas, queso de rulo de cabra y mermelada de pimientos rojos y otra de mermelada de pimientos amarillos y verdes y dados de queso manchego.
El sabor del pimiento amarillo es más suave que el del pimiento rojo.

PISTO DE CALABACIN CON CHISTORRA

2009-12-22T14:46:00.018+01:00

Ingredientes:

- 750 gr. de calabacin
- 750 gr. de patatas
- 2 pimientos italianos
- 1 pimiento corno rojo (opcional)
- tomate frito casero (cantidad al gusto)
- 2 ajos
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- sal

Acompañamiento:
- 300 gr. de chistorra
- 300 gr. de panceta de cerdo
- huevos

PREPARACIÓN:

*Pelar calabacines y patatas y cortar a dados. Poner sal y freir en aceite.

*Trocear el resto de las verduras y añadir a lo anterior.

*Cuando todo esto empiece a estar blandito, pero no deshecho, retirar el exceso de aceite, añadir el tomate frito y dejar unos minutos para que se mezclen los sabores.

*En una sartén aparte freir primero la chistorra y después la panceta cortada a dados. Freir el huevo y emplatar.

¡Buen provecho!