MOLLEJAS DE POLLO

Ingredientes:
- 350 grs. de mollejas de pollo limpias y troceadas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 100 ml. de vino blanco
- 100 ml. de agua
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- perejil picado
- huevos de codorniz cocidos
- aceite
- sal

Preparación:
* Las he preparado en la olla rápida.
* Hacer un sofrito con las hortalizas y el aceite.
* Añadir el perejil y las mollejas, saltear.
* Poner el pimentón, remover, y a continuación el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol.
* Añadir el agua, el laurel y rectificar de sal.
* Tapar la olla y cocer 15 minutos a partir de que comienza a hervir.
* Servir acompañada de los huevos de codorniz

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes:

- 4 calabacines ( 1 kg. mas o menos)
- 200 grs. de carne de pavo picada
- 1/2 cebolla
- jenjibre rallado
- 100 ml. de nata
- 1 tomate
- queso rallado
- sal
- aceite
- oregano

Preparacion:

* Quitar las puntas a los calabacines haciendo un corte recto para que se queden depié, y a su vez cortarlos en tres trozos
* Cocer en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Al terminar pasar por agua fria
* En una sarten con aceite, freir la cebolla muy picada, añadir la carne y rallarle por encima el jenjibre.
* Vaciar los calabacines con un sacabolas o cucharilla, sin llegar al fondo, e incorporar la pulpa troceada a la sarten con la carne.
* Incorporar la nata y reducir 5 minutos
* En una fuente de horno, pintar con aceite y poner rodajas de tomate, sal y oregano
* Rellenar los calabacines y disponerlos sobre las rodajas de tomate. Cubrir el agujerito con queso rallado
* Poner en el horno precalentado a 200º c durante 5- 7 minutos ( segun guste el tomate de tostadito)

PACCHERI RELLENOS EN SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

Para el relleno:
- 250 grs. de paccheri
- 250 grs. de pollo picado
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento
- 1 calabacin
- salsa de tomate
- sal
- pimienta molida
- aceite
- 100 ml de vino blanco

Para la salsa:
- 1 cebolla
- 200 grs de pimientos italianos
- caldo de verduras
- sal
- aceite

Preparacion:
* Cocer la pasta como indica el envase.
* En una sarten con aceite hacer un sofrito con todas las verduras, añadir el pollo salpimentado y cocinar 10 minutos más.
* Añadir el vino blanco y dejar evaporar.
* Incorporar la salsa de tomate y dejar 1 minuto para que ligue.
* Rellenar los paccheri.

Salsa:
* Cortar en juliana los pimientos y la cebolla.
* Frier a fuego lento en un poco de aceite.
* Escurrir el aceite y pasar por la batidora. Salpimentar.
* Añadir el caldo de verduras para dar  la consistencia deseada .

CARACOLAS CON BERENJENA

Ingredientes:
- 250 grs. de caracolas 5 colores
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 2 tomates
- queso en polvo (optativo)
- aceite
- sal
- 15 aceitunas
- 1 lata de anchoas


Preparación:
* Trocear  las verduras, ir poniendolas en la sartén con aceite. Primero la cebolla, cuando esté transparente, añadir la berenjena y cuando ésta esté tierna, añadir el tomate.
* Mientras tanto, cocer la pasta como indica el envase.
* Trocear las anchoas y las aceitunas y añadir a la sartén.
* Dejar un par de minutos y añadir la pasta escurrida.
* Remover otro par de minutos y servir.

PIMIENTOS BABY (MINI) RELLENOS DE ATUN

Ingredientes:
- 500 grs. de pimientos california baby (más o menos 16)
- 3 latas de atún
- 5 huevos medianos
- 1 tarrina de queso de untar
- aceite
- sal
- pimienta


Preparación:
* Precalentar el horno a 220º C
* Lavar los pimientos y cortar por arriba, quitar las semillas.
* Batir los huevos y el queso, añadir sal y pimienta, y añadir el atun escurrido.
* Salar el interior de los pimientos, rellenar y volver a tapar
* Poner aceite en una fuente de horno y poner en ella los pimientos.
* Cocer en el horno 30 minutos a 220º C