El Tiempo en El Ejido

domingo, 19 de diciembre de 2010

CARRILLERAS DE CERDO



Ingredientes:
- 6 carrilleras de cerdo
- 3 zanahorias
- 200 grs de setas
- 1 cebolla grande
- 2 tomates grandes
- 1 pimiento asado
- 2 hojas de laurel
-  1 pizca de nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- aceite
- patatas fritas para acompañar

Elaboración:
* Salpimentar las carrilleras y poner un poco de aceite en la olla rápida. Freir y reservar
* En ese aceite saltear la cebolla picadita, la zanahoria a rodajas y los tomates rallados.
* Cuando el sofrito esté hecho volver a poner las carrilleras junto con el pimentón, el laurel y la nuez moscada. Tapar la olla rápida y hervir 20 minutos
* Cuando se pueda, abrir la olla, añadir las setas limpias y el pimiento asado cortado a tiras. Volver a cerrar y cocer 10 minutos más.
* Servir acompañado de patatas fritas.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

ALBONDIGAS CON TOMATE

 
Salen unas 34 albondigas
Ingredientes:
- 500 grs. de carne de cerdo picada
- 4 ajos muy picados
- 4 huevos
- el zumo de un limón
- perejil picado
- 200 grs. de pan del día anterior
- sal
- aceite para freir
Para el rebozado:
- harina
- 2 huevos
- pan rallado
Para la salsa:
- salsa de tomate
- 1 lata de guisantes cocidos
- 1 pimiento asado

Preparación:
* En un bol grande batir los 4 huevos,  añadir los ajos, el perejil, la carne,  el zumo de limón y la sal. Mezclar bien.
* Mojar el pan, y estrujarlo con las dos manos, hasta quitarle el agua. Desmenuzarlo sobre la mezcla anterior y volver a mezclar bien.
* Yo suelo dejar esta masa reposar mínimo dos horas.
* Hacer las bolas de las albondigas y pasarlas por harina, después por huevo y a continuación pan rallado.
* Freir en aceite y reservar.
* Poner a calentar la salsa de tomate, añadirle los guisantes escurridos y lavados, el pimiento cortado a tiras y las albondigas fritas.
* Dar un hervor y servir.