Gurken-Sandwich (sandwich de pepino)

Cantidades para un sandwich
Ingredientes:
-  Pepino en rodajas (las que quepan en el pan)
-  2 rebanadas de pan de molde
- Cebolleta picada muy fina (opcional)
- 3 cucharaditas de queso crema, del de untar
- 2 cucharaditas de mayonesa
- sal

Preparación:
* Poner una poca de sal al pepino
* En un bol mezclar el queso, la mayonesa y la cebolleta
* Untar con esta mezcla las rebanadas de pan
* Poner encima de una de ellas las rodajas de pepino, y tapar con la otra

¿CRISIS DEL PEPINO? MAS BIEN CRISIS HORTOFRUTICOLA

Como ya sabeis, vivo en una zona dedicada a la agricultura, se cultiva para España pero tambien para toda Europa, y entre los paises destinatarios de nuestros productos se encuentra Alemania, uno de nuestros mejores clientes.
Muchos os preguntareis como he estado callada estos dias de tanto alboroto con el pepino, pues he estado recolectando mis melones, melones que he cortado y llevado a la cooperativa pero que no se si llegaré a cobrar.
Estoy de acuerdo en que Alemania es un buen cliente, pero a mi ya me tiene bastante hartita. En esta zona no paran de llegar comentarios durante todo el año de que los alemanes hacen campañas de desprestigio de nuestros productos, que si los insecticidas, que si los abonos. Todos sabemos que los productos van analizados y los controles a los que son sometidos; además ¿para qué existe la trazabilidad? que la pongan en practica, así sabran de que agricultor es el producto infectado y a quién deben pedir responsabilidades, pero claro, eso no es mediatico, y eso no echa los precios al suelo. ¿ Donde estaba nuestro gobierno que no les paró los pies el primer dia?. Sinceramente, que exijan que pidan disculpas no devuelve el dinero perdido, y mucho menos el prestigio que tando esfuerzo a costado conseguir a lo largo de tantos años. Como siempre pasa en estos casos, no solo se siente rabia, te sientes indefensa cuando ves que estan jugando con nuestro trabajo y nuestro sacrificio. ¿Por que vinieron todos los politicos a Almeria a hacerse la foto? ¿Por que no cogieron un avion y se presentaron en Alemania y dieron un golpe sobre la mesa? Así nos va, pena, penita pena.
Siento mucho el drama que estan viviendo tantas familias alemanas, no olvido que hay muchos afectados y muchos muertos, desde aquí mis condolencias para sus familias. Pero eso no me impide pensar que las autoridades germanas deberian haber sido mas cautelosas y mas veraces sobre el origen del problema

TAGLIATELLE AL NERO DI SEPPIA CON REJOS

Ingredientes:
- 200 grs. de spaguettis negros
- 100 grs. de pimiento verde
- 100 grs. de pimiento rojo
- 100 grs. de cebolla
- 250 grs. de calabacín
- 300 grs. de salsa de tomate
- rejos (tentáculos de pulpo pequeños) aquí les llamamos "espeluznaos"
- aceite y sal

Preparación:
* Trocear las verduras, salar y saltear en un poco de aceite caliente. Triturarlas con la batidora y añadir la salsa de tomate. Mantener caliente.
* En agua hirviendo con sal, cocer los espaguettis 6-7 minutos; escurrir
* Mientrass tanto salar los rejos, enharinarlos y freir en abundante aceite caliente o en freidora
* Añadir la salsa a los espaguettis y acompañar con los rejos

SALTEADO DE LENTEJAS CON SETAS

Ingredientes:
- 400 grs. de lentejas cocidas
- 50 grs. de setas "orejas de judas" deshidratadas
- 1 pimiento asado cortado a tiras
- 3 ajos
- 1 vasito de vino blanco
- aceite, sal y pimienta
- brotes de judias
- pimientos picantes en vinagre cortados a rodajas
- rábanos

Preparación:
* Rehidratar las setas como diga en el envase (las mias 1 hora en agua)
* Picar muy finos los ajos y las setas
* Calentar un poco de aceite y dorar los ajos. Añadir las setas, salpimentar y mantener a fuego suave 15 minutos.
* Regar con el vino blanco y dejar evaporar
* Añadir las lentejas y las tiras de pimientos asados. Remover unos minutos para mezclar sabores
* Decorar con los brotes de judias, los rábanos y los pimientos picantes en vinagre

SAN JACOBOS DE PIMENTO

Ingredientes:
- Pimientos asados (en este caso amarillos)
- Jamón de york
- Queso tipo tranchete
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite
- Sal

Preparacion:
* Extender los pimientos en forma de filete y salar
* Poner encima jamón de york, queso, jamón de york y tapar con pimiento
* Pasar por harina, huevo y pan rallado
* Freir en aceite bien caliente

OTRO PREMIO, DEBERIA SER A LA MAS DESPISTADA

Se lo tengo que agradecer a Loli de Aprendo en la cocina, hacerle una visita, tiene un blog genial. Me lo otorgó en febrero, así que a estas alturas, ya me he perdido y no se quien lo tiene y quien no, por lo que desde aquí se lo entrego a quienes deseen tenerlo. Otra de las condiciones, era contar 7 cosas sobre mí, así que allá voy:
1.- Lo más importante de mi vida es mi familia
2.- El trabajo es algo muy serio para mi, ya que yo soy la beneficiaria de lo que en el ocurra
3.- Aunque me veais por estos lares, soy una persona muy tímida.
4.- Suelo ser "abogada" de las injusticias.
5.- Tengo amigos que hace mucho que les perdi la pista, pero siguen siendo amigos
6.- No soporto la vagueria.
7.- Suelo poner en una lista negra mental, a quien cojo en una mentira.

Bueno ahora ya sabeis, algo más de mí, así que no me entregueis mas premios, que al final vais a saber más de mí que yo misma, jajaja.

JAMÓN RELLENO

Ingredientes:
- 1 Kg. de jamón fresco de cerdo
- sal
- pimienta
- aceite
- 1 lata de piña en su jugo
- jenjibre rallado
- 200 grs. de bacon bien troceado ( que no quede grueso)
- 200 ml. de nata
- 1 cebolla para el bacon
- 1 cebolla para la piña
- 300 grs de pimientos rojos o amarillos
- 150 grs de azúcar
- 50 grs. de agua

Preparación:
* Hacer a la carne 2 cortes, uno por encima de la mitad hacia la izquierda, y otro por debajo de la mitad hacia la derecha. Salpimentar por todos lados.
* Trocear 1 cebolla, salar y sofreir en aceite; cuando esté transparente añadir el bacon, y cuando empiece a dorar verter la nata y dejar reducir hasta que espese.
* En un cazo poner el agua, los pimientos y el azúcar y cocer hasta que esten caramelizados. Más o menos 20 minutos.
* En uno de los cortes de la carne poner el bacon, y en el otro los pimientos. Atar y rociar con un poco de aceite.
* Poner en horno precalentado a 210º C durante 30-40 minutos e ir dandole la vuelta.
* Para la salsa, freir la otra cebolla, y añadir la piña troceada, saltear 2-3 minutos y añadir el jugo de la piña, y un poquito de jenjibre rallado,  y hervir otros 3 minutos. Pasar por la batidora.
* Quitar el hilo al asado,  cortar en filetes y acompañar con la salsa.

CAZUELA DE FIDEOS CON BONITO EN SALAZON

Ingredientes:

- 1 bonito en salazón
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo asado cortado a tiras
- 2 ajos picados
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 150 grs de almejas
- 200 grs. de langostinos
- aceite
- sal
- 1 hoja de laurel
- 1 ó 2 hojas de hierbabuena
- 1 patata
- fideos nº 2
- agua

Preparación:

* La noche anterior se pone el bonito troceado en agua como si fuese bacalao, a la mañana siguiente se le cambia el agua.
* Limpiar bien las almejas poniendolas en agua con sal (minimo media hora)
* En una cazuela poner el aceite caliente e ir incorporando la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cuando este hecho, añadir el bonito escurrido del agua, dar unas vueltas y poner las cucharadas de tomate.
* Pelar las patatas y cortar a cascos (que crujan al cortarlas). Incorporarlas a la cazuela. Añadir agua.
* Cuando hierva, añadir los fideos, los langostinos, las almejas, el pimiento asado, el laurel y la hierbabuena.
* Cuando las patatas y los fideos esten tiernos, rectificar de sal y retirar del fuego

Esta receta admite algunas variantes, se le puede poner guisantes, y sustituir el bonito por pintarroja o raya

JUDIAS VERDES CON YEMAS

Ingredientes:
- 750 grs de judias verdes
- 1 cebolla
- 1 cucharada sopera de harina
- 5 cucharadas soperas de aceite
- sal
- agua para que las cubra
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 2 yemas de huevo

Preparación:
* Cortar las puntas a las judias, y  cortar por la mitad a lo largo y  despues en varios trozos. Picar muy fina la cebolla.
* Sofreir la cebolla y las judias en el aceite durante 8-10 minutos.
* Añádir la cucharada de harina y dar unas vueltas
* Cubrir con agua y poner sal, dejar hervir  15-20 minutos
* En un bol poner las yemas con el vinagre  y unas cucharadas del caldo de las judias. Remover bien.
* Dejar a las judias la salsa deseada, retirar del fuego y verter la mezcla del bol. Mezclar bien sin volver a poner en el fuego
* Como sugerencia se pueden acompañar de filetes de pechuga de pollo a la plancha

YA TENGO UN PREMIO

Me lo ha otorgado Trini Altea.
La verdad es que le estoy muy agradecida y debo pedirle perdón porque ya hace bastante tiempo que me lo otorgó y debido a que ahora estoy inmersa en un montón de cosas ajenas al blog, se me había pasado por alto. Desde aquí muchas gracias Trini, sé que siempre estás aquí.
A su vez yo tambien se lo otorgo a todos aquellos que hayan superado los cien seguidores, así que el que lo quiera aquí lo tiene y puede recogerlo con todo mi cariño. Aunque la verdad creo que todos superais con creces los 100 seguidores

PEZ BALLESTA CON REVUELTO DE HORTALIZAS

Ingredientes:
- 1 pez ballesta (este pesaba 2.400 gramos)
- sal gruesa para hornear
- 1 cebolla
- 1 calabacin
- 1 berenjena
- 3 tomates
- 1  pimiento california verde
- 1 pimiento california rojo
- 1 pastilla de caldo de verduras
- aceite
- sal

Preparación:
* Precalentar el horno a fuego fuerte
* En una fuente para horno poner una base de sal,  incorporar el pez ballesta y cubrir con sal hasta tapar totalmente el pescado.
* Meter en  el horno y cocinar durante 45 minutos. El tiempo tambien dependerá del tipo de horno.
* Mientras tanto, en una sarten con aceite ir pochando la cebolla a tiras. Cuando empiece a dorar incorporar los pimientos a tiras gruesas.
* A los 10 minutos mas o menos, añadir el calabacin y la berenjena a dados gruesos, y la pastilla de caldo.
* Pasados otros diez minutos agregar el tomate a dados y dejar cocer hasta que todo este tierno.
* Cuando el pescado este listo, romper la capa de sal, y la piel de arriba.
* Sacar 2 filetes. Quitar la espina central y sacar otros dos filetes.
* Acompañar con el revuelto de hortalizas.