PEPINOS RELLENOS

Ingredientes:
- tomate
- pepino
- pimiento
- cebolleta
- arroz cocido
- gambas pequeñas cocidas y peladas
- huevo cocido picado
- aceite, sal y vinagre
- unas tiras de pimiento asado

Preparación:
* Partir los pepinos en dos a lo largo, ponerles sal, y colocar boca abajo, para que suden y suelten agua.
* Trocear en pequeño todas las hortalizas y ponerlas en un bol
* Añadir el arroz cocidoy las gambas..
* Aliñar con aceite, sal y vinagre.
* Rellenar los pepinos y decorarlos con el huevo picado y las tiras de pimientos asados.