Gurken-Sandwich (sandwich de pepino)

Cantidades para un sandwich
Ingredientes:
-  Pepino en rodajas (las que quepan en el pan)
-  2 rebanadas de pan de molde
- Cebolleta picada muy fina (opcional)
- 3 cucharaditas de queso crema, del de untar
- 2 cucharaditas de mayonesa
- sal

Preparación:
* Poner una poca de sal al pepino
* En un bol mezclar el queso, la mayonesa y la cebolleta
* Untar con esta mezcla las rebanadas de pan
* Poner encima de una de ellas las rodajas de pepino, y tapar con la otra

¿CRISIS DEL PEPINO? MAS BIEN CRISIS HORTOFRUTICOLA

Como ya sabeis, vivo en una zona dedicada a la agricultura, se cultiva para España pero tambien para toda Europa, y entre los paises destinatarios de nuestros productos se encuentra Alemania, uno de nuestros mejores clientes.
Muchos os preguntareis como he estado callada estos dias de tanto alboroto con el pepino, pues he estado recolectando mis melones, melones que he cortado y llevado a la cooperativa pero que no se si llegaré a cobrar.
Estoy de acuerdo en que Alemania es un buen cliente, pero a mi ya me tiene bastante hartita. En esta zona no paran de llegar comentarios durante todo el año de que los alemanes hacen campañas de desprestigio de nuestros productos, que si los insecticidas, que si los abonos. Todos sabemos que los productos van analizados y los controles a los que son sometidos; además ¿para qué existe la trazabilidad? que la pongan en practica, así sabran de que agricultor es el producto infectado y a quién deben pedir responsabilidades, pero claro, eso no es mediatico, y eso no echa los precios al suelo. ¿ Donde estaba nuestro gobierno que no les paró los pies el primer dia?. Sinceramente, que exijan que pidan disculpas no devuelve el dinero perdido, y mucho menos el prestigio que tando esfuerzo a costado conseguir a lo largo de tantos años. Como siempre pasa en estos casos, no solo se siente rabia, te sientes indefensa cuando ves que estan jugando con nuestro trabajo y nuestro sacrificio. ¿Por que vinieron todos los politicos a Almeria a hacerse la foto? ¿Por que no cogieron un avion y se presentaron en Alemania y dieron un golpe sobre la mesa? Así nos va, pena, penita pena.
Siento mucho el drama que estan viviendo tantas familias alemanas, no olvido que hay muchos afectados y muchos muertos, desde aquí mis condolencias para sus familias. Pero eso no me impide pensar que las autoridades germanas deberian haber sido mas cautelosas y mas veraces sobre el origen del problema

TAGLIATELLE AL NERO DI SEPPIA CON REJOS

Ingredientes:
- 200 grs. de spaguettis negros
- 100 grs. de pimiento verde
- 100 grs. de pimiento rojo
- 100 grs. de cebolla
- 250 grs. de calabacín
- 300 grs. de salsa de tomate
- rejos (tentáculos de pulpo pequeños) aquí les llamamos "espeluznaos"
- aceite y sal

Preparación:
* Trocear las verduras, salar y saltear en un poco de aceite caliente. Triturarlas con la batidora y añadir la salsa de tomate. Mantener caliente.
* En agua hirviendo con sal, cocer los espaguettis 6-7 minutos; escurrir
* Mientrass tanto salar los rejos, enharinarlos y freir en abundante aceite caliente o en freidora
* Añadir la salsa a los espaguettis y acompañar con los rejos

SALTEADO DE LENTEJAS CON SETAS

Ingredientes:
- 400 grs. de lentejas cocidas
- 50 grs. de setas "orejas de judas" deshidratadas
- 1 pimiento asado cortado a tiras
- 3 ajos
- 1 vasito de vino blanco
- aceite, sal y pimienta
- brotes de judias
- pimientos picantes en vinagre cortados a rodajas
- rábanos

Preparación:
* Rehidratar las setas como diga en el envase (las mias 1 hora en agua)
* Picar muy finos los ajos y las setas
* Calentar un poco de aceite y dorar los ajos. Añadir las setas, salpimentar y mantener a fuego suave 15 minutos.
* Regar con el vino blanco y dejar evaporar
* Añadir las lentejas y las tiras de pimientos asados. Remover unos minutos para mezclar sabores
* Decorar con los brotes de judias, los rábanos y los pimientos picantes en vinagre

SAN JACOBOS DE PIMENTO

Ingredientes:
- Pimientos asados (en este caso amarillos)
- Jamón de york
- Queso tipo tranchete
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite
- Sal

Preparacion:
* Extender los pimientos en forma de filete y salar
* Poner encima jamón de york, queso, jamón de york y tapar con pimiento
* Pasar por harina, huevo y pan rallado
* Freir en aceite bien caliente

OTRO PREMIO, DEBERIA SER A LA MAS DESPISTADA

Se lo tengo que agradecer a Loli de Aprendo en la cocina, hacerle una visita, tiene un blog genial. Me lo otorgó en febrero, así que a estas alturas, ya me he perdido y no se quien lo tiene y quien no, por lo que desde aquí se lo entrego a quienes deseen tenerlo. Otra de las condiciones, era contar 7 cosas sobre mí, así que allá voy:
1.- Lo más importante de mi vida es mi familia
2.- El trabajo es algo muy serio para mi, ya que yo soy la beneficiaria de lo que en el ocurra
3.- Aunque me veais por estos lares, soy una persona muy tímida.
4.- Suelo ser "abogada" de las injusticias.
5.- Tengo amigos que hace mucho que les perdi la pista, pero siguen siendo amigos
6.- No soporto la vagueria.
7.- Suelo poner en una lista negra mental, a quien cojo en una mentira.

Bueno ahora ya sabeis, algo más de mí, así que no me entregueis mas premios, que al final vais a saber más de mí que yo misma, jajaja.

JAMÓN RELLENO

Ingredientes:
- 1 Kg. de jamón fresco de cerdo
- sal
- pimienta
- aceite
- 1 lata de piña en su jugo
- jenjibre rallado
- 200 grs. de bacon bien troceado ( que no quede grueso)
- 200 ml. de nata
- 1 cebolla para el bacon
- 1 cebolla para la piña
- 300 grs de pimientos rojos o amarillos
- 150 grs de azúcar
- 50 grs. de agua

Preparación:
* Hacer a la carne 2 cortes, uno por encima de la mitad hacia la izquierda, y otro por debajo de la mitad hacia la derecha. Salpimentar por todos lados.
* Trocear 1 cebolla, salar y sofreir en aceite; cuando esté transparente añadir el bacon, y cuando empiece a dorar verter la nata y dejar reducir hasta que espese.
* En un cazo poner el agua, los pimientos y el azúcar y cocer hasta que esten caramelizados. Más o menos 20 minutos.
* En uno de los cortes de la carne poner el bacon, y en el otro los pimientos. Atar y rociar con un poco de aceite.
* Poner en horno precalentado a 210º C durante 30-40 minutos e ir dandole la vuelta.
* Para la salsa, freir la otra cebolla, y añadir la piña troceada, saltear 2-3 minutos y añadir el jugo de la piña, y un poquito de jenjibre rallado,  y hervir otros 3 minutos. Pasar por la batidora.
* Quitar el hilo al asado,  cortar en filetes y acompañar con la salsa.

CAZUELA DE FIDEOS CON BONITO EN SALAZON

Ingredientes:

- 1 bonito en salazón
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo asado cortado a tiras
- 2 ajos picados
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 150 grs de almejas
- 200 grs. de langostinos
- aceite
- sal
- 1 hoja de laurel
- 1 ó 2 hojas de hierbabuena
- 1 patata
- fideos nº 2
- agua

Preparación:

* La noche anterior se pone el bonito troceado en agua como si fuese bacalao, a la mañana siguiente se le cambia el agua.
* Limpiar bien las almejas poniendolas en agua con sal (minimo media hora)
* En una cazuela poner el aceite caliente e ir incorporando la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cuando este hecho, añadir el bonito escurrido del agua, dar unas vueltas y poner las cucharadas de tomate.
* Pelar las patatas y cortar a cascos (que crujan al cortarlas). Incorporarlas a la cazuela. Añadir agua.
* Cuando hierva, añadir los fideos, los langostinos, las almejas, el pimiento asado, el laurel y la hierbabuena.
* Cuando las patatas y los fideos esten tiernos, rectificar de sal y retirar del fuego

Esta receta admite algunas variantes, se le puede poner guisantes, y sustituir el bonito por pintarroja o raya

JUDIAS VERDES CON YEMAS

Ingredientes:
- 750 grs de judias verdes
- 1 cebolla
- 1 cucharada sopera de harina
- 5 cucharadas soperas de aceite
- sal
- agua para que las cubra
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 2 yemas de huevo

Preparación:
* Cortar las puntas a las judias, y  cortar por la mitad a lo largo y  despues en varios trozos. Picar muy fina la cebolla.
* Sofreir la cebolla y las judias en el aceite durante 8-10 minutos.
* Añádir la cucharada de harina y dar unas vueltas
* Cubrir con agua y poner sal, dejar hervir  15-20 minutos
* En un bol poner las yemas con el vinagre  y unas cucharadas del caldo de las judias. Remover bien.
* Dejar a las judias la salsa deseada, retirar del fuego y verter la mezcla del bol. Mezclar bien sin volver a poner en el fuego
* Como sugerencia se pueden acompañar de filetes de pechuga de pollo a la plancha

YA TENGO UN PREMIO

Me lo ha otorgado Trini Altea.
La verdad es que le estoy muy agradecida y debo pedirle perdón porque ya hace bastante tiempo que me lo otorgó y debido a que ahora estoy inmersa en un montón de cosas ajenas al blog, se me había pasado por alto. Desde aquí muchas gracias Trini, sé que siempre estás aquí.
A su vez yo tambien se lo otorgo a todos aquellos que hayan superado los cien seguidores, así que el que lo quiera aquí lo tiene y puede recogerlo con todo mi cariño. Aunque la verdad creo que todos superais con creces los 100 seguidores

PEZ BALLESTA CON REVUELTO DE HORTALIZAS

Ingredientes:
- 1 pez ballesta (este pesaba 2.400 gramos)
- sal gruesa para hornear
- 1 cebolla
- 1 calabacin
- 1 berenjena
- 3 tomates
- 1  pimiento california verde
- 1 pimiento california rojo
- 1 pastilla de caldo de verduras
- aceite
- sal

Preparación:
* Precalentar el horno a fuego fuerte
* En una fuente para horno poner una base de sal,  incorporar el pez ballesta y cubrir con sal hasta tapar totalmente el pescado.
* Meter en  el horno y cocinar durante 45 minutos. El tiempo tambien dependerá del tipo de horno.
* Mientras tanto, en una sarten con aceite ir pochando la cebolla a tiras. Cuando empiece a dorar incorporar los pimientos a tiras gruesas.
* A los 10 minutos mas o menos, añadir el calabacin y la berenjena a dados gruesos, y la pastilla de caldo.
* Pasados otros diez minutos agregar el tomate a dados y dejar cocer hasta que todo este tierno.
* Cuando el pescado este listo, romper la capa de sal, y la piel de arriba.
* Sacar 2 filetes. Quitar la espina central y sacar otros dos filetes.
* Acompañar con el revuelto de hortalizas.

 

CARRILLERAS DE CERDO

Ingredientes:
- 6 carrilleras de cerdo
- 3 zanahorias
- 200 grs de setas
- 1 cebolla grande
- 2 tomates grandes
- 1 pimiento asado
- 2 hojas de laurel
-  1 pizca de nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- aceite
- patatas fritas para acompañar

Elaboración:
* Salpimentar las carrilleras y poner un poco de aceite en la olla rápida. Freir y reservar
* En ese aceite saltear la cebolla picadita, la zanahoria a rodajas y los tomates rallados.
* Cuando el sofrito esté hecho volver a poner las carrilleras junto con el pimentón, el laurel y la nuez moscada. Tapar la olla rápida y hervir 20 minutos
* Cuando se pueda, abrir la olla, añadir las setas limpias y el pimiento asado cortado a tiras. Volver a cerrar y cocer 10 minutos más.
* Servir acompañado de patatas fritas.

ALBONDIGAS CON TOMATE

 
Salen unas 34 albondigas
Ingredientes:
- 500 grs. de carne de cerdo picada
- 4 ajos muy picados
- 4 huevos
- el zumo de un limón
- perejil picado
- 200 grs. de pan del día anterior
- sal
- aceite para freir
Para el rebozado:
- harina
- 2 huevos
- pan rallado
Para la salsa:
- salsa de tomate
- 1 lata de guisantes cocidos
- 1 pimiento asado

Preparación:
* En un bol grande batir los 4 huevos,  añadir los ajos, el perejil, la carne,  el zumo de limón y la sal. Mezclar bien.
* Mojar el pan, y estrujarlo con las dos manos, hasta quitarle el agua. Desmenuzarlo sobre la mezcla anterior y volver a mezclar bien.
* Yo suelo dejar esta masa reposar mínimo dos horas.
* Hacer las bolas de las albondigas y pasarlas por harina, después por huevo y a continuación pan rallado.
* Freir en aceite y reservar.
* Poner a calentar la salsa de tomate, añadirle los guisantes escurridos y lavados, el pimiento cortado a tiras y las albondigas fritas.
* Dar un hervor y servir.

EMPANADILLAS AL HORNO

Ingredientes:
- pimieto  verde
- cebolla
- ajo
- salsa de tomate
- atún
- huevo cocido picado
- aceite
- sal
- obleas para empanadillas

Preparación:
* Preparar un sofrito con las hortalizas
* Añadir el atún escurrido y el huevo picado, mezclar
* Disponer la mezcla sobre las obleas, cerrar,  y poner en el horno siguiendo las indicaciones del envase

SERRANITOS

Al hilo de la entrada de hace unos dias de Miguel de arrozbomba, recordé que esta tapa no la tenía publicada, y es una de mis favoritas. Hay dos variedades, una con huevo y otra con lomo, personalmente prefiero la de lomo.Vamos al lío:

Ingredientes:
- Panecillos o bollitos pequeños
- pimientos fritos en tempura
- huevos a la plancha o lomo a la plancha
- jamón serrano

Preparación:
* Rellenar el panecillo con todos los ingredientes y acompañar de una cerveza bien fria o un vino

MOLLEJAS DE POLLO

Ingredientes:
- 350 grs. de mollejas de pollo limpias y troceadas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 100 ml. de vino blanco
- 100 ml. de agua
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- perejil picado
- huevos de codorniz cocidos
- aceite
- sal

Preparación:
* Las he preparado en la olla rápida.
* Hacer un sofrito con las hortalizas y el aceite.
* Añadir el perejil y las mollejas, saltear.
* Poner el pimentón, remover, y a continuación el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol.
* Añadir el agua, el laurel y rectificar de sal.
* Tapar la olla y cocer 15 minutos a partir de que comienza a hervir.
* Servir acompañada de los huevos de codorniz

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes:

- 4 calabacines ( 1 kg. mas o menos)
- 200 grs. de carne de pavo picada
- 1/2 cebolla
- jenjibre rallado
- 100 ml. de nata
- 1 tomate
- queso rallado
- sal
- aceite
- oregano

Preparacion:

* Quitar las puntas a los calabacines haciendo un corte recto para que se queden depié, y a su vez cortarlos en tres trozos
* Cocer en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Al terminar pasar por agua fria
* En una sarten con aceite, freir la cebolla muy picada, añadir la carne y rallarle por encima el jenjibre.
* Vaciar los calabacines con un sacabolas o cucharilla, sin llegar al fondo, e incorporar la pulpa troceada a la sarten con la carne.
* Incorporar la nata y reducir 5 minutos
* En una fuente de horno, pintar con aceite y poner rodajas de tomate, sal y oregano
* Rellenar los calabacines y disponerlos sobre las rodajas de tomate. Cubrir el agujerito con queso rallado
* Poner en el horno precalentado a 200º c durante 5- 7 minutos ( segun guste el tomate de tostadito)

PACCHERI RELLENOS EN SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

Para el relleno:
- 250 grs. de paccheri
- 250 grs. de pollo picado
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento
- 1 calabacin
- salsa de tomate
- sal
- pimienta molida
- aceite
- 100 ml de vino blanco

Para la salsa:
- 1 cebolla
- 200 grs de pimientos italianos
- caldo de verduras
- sal
- aceite

Preparacion:
* Cocer la pasta como indica el envase.
* En una sarten con aceite hacer un sofrito con todas las verduras, añadir el pollo salpimentado y cocinar 10 minutos más.
* Añadir el vino blanco y dejar evaporar.
* Incorporar la salsa de tomate y dejar 1 minuto para que ligue.
* Rellenar los paccheri.

Salsa:
* Cortar en juliana los pimientos y la cebolla.
* Frier a fuego lento en un poco de aceite.
* Escurrir el aceite y pasar por la batidora. Salpimentar.
* Añadir el caldo de verduras para dar  la consistencia deseada .

CARACOLAS CON BERENJENA

Ingredientes:
- 250 grs. de caracolas 5 colores
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 2 tomates
- queso en polvo (optativo)
- aceite
- sal
- 15 aceitunas
- 1 lata de anchoas


Preparación:
* Trocear  las verduras, ir poniendolas en la sartén con aceite. Primero la cebolla, cuando esté transparente, añadir la berenjena y cuando ésta esté tierna, añadir el tomate.
* Mientras tanto, cocer la pasta como indica el envase.
* Trocear las anchoas y las aceitunas y añadir a la sartén.
* Dejar un par de minutos y añadir la pasta escurrida.
* Remover otro par de minutos y servir.

PIMIENTOS BABY (MINI) RELLENOS DE ATUN

Ingredientes:
- 500 grs. de pimientos california baby (más o menos 16)
- 3 latas de atún
- 5 huevos medianos
- 1 tarrina de queso de untar
- aceite
- sal
- pimienta


Preparación:
* Precalentar el horno a 220º C
* Lavar los pimientos y cortar por arriba, quitar las semillas.
* Batir los huevos y el queso, añadir sal y pimienta, y añadir el atun escurrido.
* Salar el interior de los pimientos, rellenar y volver a tapar
* Poner aceite en una fuente de horno y poner en ella los pimientos.
* Cocer en el horno 30 minutos a 220º C

AGUACATES RELLENOS

Ingredientes:
- Aguacates
- Tomates
- Pimiento rojo asado
- Cebolla
- Arroz basmati
- Aceite
- Sal
- Limón

Preparación:
* Cocer el arroz como indica el envase
* Cortar tomates y pimientos a dados
* Cortar cebolla muy fina
* Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y trocear la pulpa, sin romper las cáscaras
* Mezclar todos los ingredientes en un bol y aliñar como una ensalada
* Rellenar con esto las cáscaras de los aguacates

FIDEOS DE ARROZ CON GAMBAS

Ingredientes:
- fideos de arroz
- calabacin a tiras finas
- pimiento rojo asado a tiras finas
- zanahorias a tiras finas
- salsa de soja
- aceite
- sal
- gambas peladas

Preparacion:

* Cocer los fideos como indica el envase
* Saltear las verduras con aceite y sal (al dente)
* Añadir las gambas
* Agregar los fideos escurridos y salsa de soja al gusto. Saltear todo junto un par de minutos

MORENITO DE GARBANZOS

Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos y lavados
- 1 cebolla
- 1 pimiento italiano
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- 150 grs. de chistorra
- 150 grs. de bacon a tacos finos
- 200 grs de butifarra negra
- aceite
- sal

 Elaboracion:

* Hacer un sofrito con las hortalizas y el aceite.
* Añadir los garbanzos lavados y escurridos.
* Aparte freir la chistorra y el bacon, y añadirlo a los garbanzos procurando no añadir mas grasa.
* Quitar la tripa a la chistorra y trocear. Añadir a lo anterior y remover mas o menos 5 minutos, para que se deshaga
* Rectificar de sal.

TOMATES RELLENOS

Ingredientes:
- 3 Tomates maduros
- 3 Hojas de lechuga
- 1 lata de atún
- Zanahoria rallada
- Mayonesa
- 3 barritas de surimi
- sal

Preparación:

* Se lavan los tomates y se les hace un agujero por arriba y se les saca la pulpa

* Se les pone sal y se ponen bocaabajo para que suelten el agua, mas o menos media hora

* Se lava la lechuga y se corta en juliana. Se le agrega la zanahoria, la pulpa del tomate troceada y escurrida, el atún y la mayonesa
* Pasada la media hora se rellenan los tomates
* Se decoran con las barritas de surimi

GUISANTES CON BACON

Ingredientes:
- 1 Kg. de guisantes congelados (los del mercadona dan muy buen resultado)
- 1 cebolla
- 1 pimiento lamuyo rojo asado
-  250 gr. de bacon en filetes (un blister del mercadona)
- 3 huevos cocidos
- aceite
- sal

Preparación:

* Cocer los guisantes en agua con sal como indique el envase. Escurrir.
* Trocear la cebolla y sofreir en un poco de aceite. Poner sal.
* Trocear los filetes de bacon y añadir a la cebolla.
* Añadir los guisantes y los pimientos cortados a tiras.
* Rectificar de sal.
* Emplatar y adornar con huevo cocido picado.

CROQUETAS DIFERENTES

Con estos ingredientes han salido unas 25 bien grandes y 25 tamaño coctel.


Ingredientes:
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- aceite de oliva para freir
- 40 gr. de matequilla
- 1 litro de leche
- 2 huevos cocidos
- 150 gr. cucharadas soperas de harina
- 130 gr. de pimiento rojo asado
- 130 gr. de pollo (asado o guisado)
- 50 gr. de gusanitos de cacahuete
- 2 huevos batidos
- harina para el rebozado
- pan rallado
- sal y pimienta al gusto

Preparación:
* Trocear fino, la cebolla, el pollo y los pimientos
* En una sarten antiadherente poner las 6 cucharadas de aceite y la mantequilla.Cuando ésta se haya fundido añadir la cebolla y, cuando esté transparente incorporar el pollo y los pimientos.
* Añadir la harina y dar unas vueltas.
* Ir incorporando la leche, poco a poco y sin dejar de remover para que no salgan grumos.

* Seguir moviendo continuamente durante 30 minutos mas o menos, hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.

* Verter en un recipiente y tapar con un paño húmedo para que no críe costra. Esperar a que se enfríen.
* Moler los gusanitos de cacahuete
* Darle forma a las croquetas. Yo he hecho unas grandes y otras pequeñas
* Ir pasandolas todas por harina y huevo batido.
* Rebozar las grandes con pan rallado y las pequeñas por los gusanitos molidos.
* Freir en abundante aceite caliente y sacar cuando esten doradas.

SOLOMILLO CON VERDURAS

Ingredientes:
Para las verduras: 3 zanahorias, 300gr. de  calabaza, 1 calabacin pequeño, 1 pimiento italiano, 5 cucharadas soperas de nata, pimienta molida, sal y aceite.
Para el macerado: 2 solomillos, 1 cucharadita de oregano, 1 cucharadita de pimenton picante, 1 cucharadita de tomillo, una cucharadita de ajo en polvo, 150 ml de vino blanco y sal.

Preparacion:
Cortar los solomillos en rodajas gruesas. En un bol poner los solomillos con el resto de los ingredientes del macerado y mezclar. Tapar con film y guardar en la nevera 2-3 horas.

Trocear las verduras y saltearlas con un poco de aceite, cuando esten al dente añadir la nata y salpimentar. Dejar que se mezclen todos los ingredientes 3-4 minutos.

Escurrir los solomillos del macerado y hacer en la plancha segun gusten de hechos.
Montar los platos y servir caliente