JUDIAS VERDES CON YEMAS

Ingredientes:
- 750 grs de judias verdes
- 1 cebolla
- 1 cucharada sopera de harina
- 5 cucharadas soperas de aceite
- sal
- agua para que las cubra
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 2 yemas de huevo

Preparación:
* Cortar las puntas a las judias, y  cortar por la mitad a lo largo y  despues en varios trozos. Picar muy fina la cebolla.
* Sofreir la cebolla y las judias en el aceite durante 8-10 minutos.
* Añádir la cucharada de harina y dar unas vueltas
* Cubrir con agua y poner sal, dejar hervir  15-20 minutos
* En un bol poner las yemas con el vinagre  y unas cucharadas del caldo de las judias. Remover bien.
* Dejar a las judias la salsa deseada, retirar del fuego y verter la mezcla del bol. Mezclar bien sin volver a poner en el fuego
* Como sugerencia se pueden acompañar de filetes de pechuga de pollo a la plancha

ENSALADA DE JUDIAS VERDES

Ingredientes:
- Judias verdes
- Tomates
- Cebolla tierna (opcional)
- Filetes de pollo
- Aceite
- Vinagre
- Sal

Preparación:
* Cortar las puntas a las judias y trocearlas. Hervir en agua caliente salada durante 15-20 minutos. Refrescar en agua muy fría para que no pierdan el bonito color verde y escurrir bien.
* Sazonar los filetes de pollo y asar en la plancha. Cortar a tiras finas.
* Cortar los tomates a tiras finas o a dados.
* Mezclar todo lo anterior y si se desea añadir la cebolleta muy picada.
* Hacer una vinagreta con aceite, sal y vinagre, añadir a lo anterior y servir.

Si se desea tomar bien fresquita, guardarla en el frigorifico y añadir la vinagreta a la hora de servir

JUDIAS VERDES AL AJOARRIERO

Ingredientes:
- Judias verdes a trozos
- Ajoscortados a láminas
- Pimenton
- Agua
- Aceite
- Sal
- Vinagre

Preparación:
* Se cuecen las judias en agua con sal durante 20 minutos y se escurren
* En una sartén se calienta el aceite y se frien los ajos.
* Cuando estan fritos se les pone una cucharadita de pimentón y seguidamente un chorrito de vinagre
* Verter sobre las judias y servir

JUDIAS VERDES CON TOMATE

Ingredientes:
-Judias verdes
-salsa de tomate
- Chorizo y  bacon, o jamón serrano
- Huevos cocidos
- Aceite
-Sal

Preparación:
* Lavar las judias, quitarles las puntasy trocear
* Hervir en agua salada 20 minutos y escurrir
* Freir en poco aceite el chorizo y el bacon, o el jamón serrano
* Incorporar las judias y remover
* Incorporar la salsa de tomate y remover
* Servir con los huevos cocidos troceados

TOSTAS DE BACON CON JUDIAS VERDES

Esta es la cena de ayer, facilita y sin complicaciones. Hasta la pequeña se comió las judias verdes sin rechistar, porque claro, era la única manera de comerse la tosta de bacon.
Ingredientes:
- 750 gr. de judias verdes
- Rebanadas finas de pan redondo
- Tomates muy maduros
- Ajos
- Medio vaso de crema de leche
- 150 gr. de bacon
- 1 cucharada sopera de mostaza picante
- aceite, sal, vinagre

Preparación:
* Lavar las judias verdes, cortarles las puntas y trocearlas. Cocer en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Escurrir y reservar calientes.
* Freir el bacon en poco aceite.
* Untar las rebanadas de pan con los ajos y tostar. Restregarles los tomates maduros y poner encima el bacon.
* En un bol mezclar la mostaza, la crema de leche, aceite, vinagre y sal. Poner en salsera.