Gurken-Sandwich (sandwich de pepino)

Cantidades para un sandwich
Ingredientes:
-  Pepino en rodajas (las que quepan en el pan)
-  2 rebanadas de pan de molde
- Cebolleta picada muy fina (opcional)
- 3 cucharaditas de queso crema, del de untar
- 2 cucharaditas de mayonesa
- sal

Preparación:
* Poner una poca de sal al pepino
* En un bol mezclar el queso, la mayonesa y la cebolleta
* Untar con esta mezcla las rebanadas de pan
* Poner encima de una de ellas las rodajas de pepino, y tapar con la otra

GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes:
- 1 Kg de tomates bien maduros
- 2 Pimientos italianos (si son muy grandes solo 1)
- 1/2 Pepino tipo almeria (de los largos que no se repiten)
- 1 Ajo
- 1/4 de barra de pan del dia anterior remojada en agua
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
-  4 cucharadas soperas de vinagre
- sal
- 3 vasos de agua fria

Preparación:
* Trocear todas las verduras, añadir sal y triturar con la batidora.
* Añadir el pan bien escurrido, el aceite, el vinagre y el agua.
*Volver a batir, y rectificar de sal.
* Si se quiere una textura mas fina, pasar por el chino.
* Servir bien frío.

ENSALADA PRIMAVERA

Ingredientes:
- Tomates
- Pepino
- Pimiento amarillo
- Lechuga
- Cebolla (opcional)
- Esparragos
- Aceitunas
- Aceite
- Sal
- Vinagre

Preparacion:
* Lavar todas las hortalizas
* Trocear los tomates y la lechuga
* Cortar la cebolla y el pimiento a tiras y el pepino a dados
* Añadir aceitunas y espárragos
* Aliñar con aceite sal y vinagre

PEPINOS RELLENOS

Ingredientes:
- tomate
- pepino
- pimiento
- cebolleta
- arroz cocido
- gambas pequeñas cocidas y peladas
- huevo cocido picado
- aceite, sal y vinagre
- unas tiras de pimiento asado

Preparación:
* Partir los pepinos en dos a lo largo, ponerles sal, y colocar boca abajo, para que suden y suelten agua.
* Trocear en pequeño todas las hortalizas y ponerlas en un bol
* Añadir el arroz cocidoy las gambas..
* Aliñar con aceite, sal y vinagre.
* Rellenar los pepinos y decorarlos con el huevo picado y las tiras de pimientos asados.

PIPIRRANA

Ingredientes:
- Pepino
- Tomate
- Pimiento rojo y verde
- Cebolleta
- Aceite, sal y vinagre

Preparación:
* Trocear todas las hortalizas muy pequeñas
* Aliñar con aceite, sal, y vinagre

Este plato está bastante bien tal cual, (como el de la foto de la cabecera en un chupito)  pero admite muchas variaciones; se le puede poner bonito (como el de la fotagrafia), mejillones troceados, o pulpo cocido muy picado (mi favorito para el verano)
Nosotros lo solemos comer con cucharilla, porque los jugos que desprenden las hortalizas  mezclados con el aliño estan muy buenos.

TORRE DE PEPINO CON MIEL

Esta es la receta más fácil de todas. Y el sabor es increible.

Ingredientes:
- 1 pepino
- miel de abeja                 

Preparacion:
* Pelar el pepino haciendo rayas
* Cortar a rodajas finas
* Ir colocando una capa de pepino y otra capa de miel no muy gruesa.