TAGLIATELLE AL NERO DI SEPPIA CON REJOS

Ingredientes:
- 200 grs. de spaguettis negros
- 100 grs. de pimiento verde
- 100 grs. de pimiento rojo
- 100 grs. de cebolla
- 250 grs. de calabacín
- 300 grs. de salsa de tomate
- rejos (tentáculos de pulpo pequeños) aquí les llamamos "espeluznaos"
- aceite y sal

Preparación:
* Trocear las verduras, salar y saltear en un poco de aceite caliente. Triturarlas con la batidora y añadir la salsa de tomate. Mantener caliente.
* En agua hirviendo con sal, cocer los espaguettis 6-7 minutos; escurrir
* Mientrass tanto salar los rejos, enharinarlos y freir en abundante aceite caliente o en freidora
* Añadir la salsa a los espaguettis y acompañar con los rejos

PEZ BALLESTA CON REVUELTO DE HORTALIZAS

Ingredientes:
- 1 pez ballesta (este pesaba 2.400 gramos)
- sal gruesa para hornear
- 1 cebolla
- 1 calabacin
- 1 berenjena
- 3 tomates
- 1  pimiento california verde
- 1 pimiento california rojo
- 1 pastilla de caldo de verduras
- aceite
- sal

Preparación:
* Precalentar el horno a fuego fuerte
* En una fuente para horno poner una base de sal,  incorporar el pez ballesta y cubrir con sal hasta tapar totalmente el pescado.
* Meter en  el horno y cocinar durante 45 minutos. El tiempo tambien dependerá del tipo de horno.
* Mientras tanto, en una sarten con aceite ir pochando la cebolla a tiras. Cuando empiece a dorar incorporar los pimientos a tiras gruesas.
* A los 10 minutos mas o menos, añadir el calabacin y la berenjena a dados gruesos, y la pastilla de caldo.
* Pasados otros diez minutos agregar el tomate a dados y dejar cocer hasta que todo este tierno.
* Cuando el pescado este listo, romper la capa de sal, y la piel de arriba.
* Sacar 2 filetes. Quitar la espina central y sacar otros dos filetes.
* Acompañar con el revuelto de hortalizas.

 

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes:

- 4 calabacines ( 1 kg. mas o menos)
- 200 grs. de carne de pavo picada
- 1/2 cebolla
- jenjibre rallado
- 100 ml. de nata
- 1 tomate
- queso rallado
- sal
- aceite
- oregano

Preparacion:

* Quitar las puntas a los calabacines haciendo un corte recto para que se queden depié, y a su vez cortarlos en tres trozos
* Cocer en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Al terminar pasar por agua fria
* En una sarten con aceite, freir la cebolla muy picada, añadir la carne y rallarle por encima el jenjibre.
* Vaciar los calabacines con un sacabolas o cucharilla, sin llegar al fondo, e incorporar la pulpa troceada a la sarten con la carne.
* Incorporar la nata y reducir 5 minutos
* En una fuente de horno, pintar con aceite y poner rodajas de tomate, sal y oregano
* Rellenar los calabacines y disponerlos sobre las rodajas de tomate. Cubrir el agujerito con queso rallado
* Poner en el horno precalentado a 200º c durante 5- 7 minutos ( segun guste el tomate de tostadito)

PACCHERI RELLENOS EN SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

Para el relleno:
- 250 grs. de paccheri
- 250 grs. de pollo picado
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento
- 1 calabacin
- salsa de tomate
- sal
- pimienta molida
- aceite
- 100 ml de vino blanco

Para la salsa:
- 1 cebolla
- 200 grs de pimientos italianos
- caldo de verduras
- sal
- aceite

Preparacion:
* Cocer la pasta como indica el envase.
* En una sarten con aceite hacer un sofrito con todas las verduras, añadir el pollo salpimentado y cocinar 10 minutos más.
* Añadir el vino blanco y dejar evaporar.
* Incorporar la salsa de tomate y dejar 1 minuto para que ligue.
* Rellenar los paccheri.

Salsa:
* Cortar en juliana los pimientos y la cebolla.
* Frier a fuego lento en un poco de aceite.
* Escurrir el aceite y pasar por la batidora. Salpimentar.
* Añadir el caldo de verduras para dar  la consistencia deseada .

FIDEOS DE ARROZ CON GAMBAS

Ingredientes:
- fideos de arroz
- calabacin a tiras finas
- pimiento rojo asado a tiras finas
- zanahorias a tiras finas
- salsa de soja
- aceite
- sal
- gambas peladas

Preparacion:

* Cocer los fideos como indica el envase
* Saltear las verduras con aceite y sal (al dente)
* Añadir las gambas
* Agregar los fideos escurridos y salsa de soja al gusto. Saltear todo junto un par de minutos

SOLOMILLO CON VERDURAS

Ingredientes:
Para las verduras: 3 zanahorias, 300gr. de  calabaza, 1 calabacin pequeño, 1 pimiento italiano, 5 cucharadas soperas de nata, pimienta molida, sal y aceite.
Para el macerado: 2 solomillos, 1 cucharadita de oregano, 1 cucharadita de pimenton picante, 1 cucharadita de tomillo, una cucharadita de ajo en polvo, 150 ml de vino blanco y sal.

Preparacion:
Cortar los solomillos en rodajas gruesas. En un bol poner los solomillos con el resto de los ingredientes del macerado y mezclar. Tapar con film y guardar en la nevera 2-3 horas.

Trocear las verduras y saltearlas con un poco de aceite, cuando esten al dente añadir la nata y salpimentar. Dejar que se mezclen todos los ingredientes 3-4 minutos.

Escurrir los solomillos del macerado y hacer en la plancha segun gusten de hechos.
Montar los platos y servir caliente

ARROZ CALDOSO CON VERDURAS

Ingredientes:
- Arroz
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 tomate
- 3 ajos
- 1 cebolla
- 1 lata pequeña de alcachofas
- 1 lata pequeña de champiñones
- 1/2 calabacin
- agua
- aceite
- sal
- colorante
- 1 cuacharadita de pimenton

Elaboración:
* Se trocean todas las verduras (yo utilice la picadora para que los niños no protestasen), se les pone sal, y se saltean todas en el aceite, excepto el tomate
* A los 5 minutos se les añade el tomate y la cucharadita de pimenton
* A continuación se le añade el arroz y se rehoga
* Si se quiere caldoso añadir tres medidas de las de arroz de agua, si se prefiere mas seco añadir solo los medidas.
* Añadir el colorante y rectificar de sal
* Cocer hasta que el arroz este al dente
* Apartar del fuego y tapar con un paño 5 minutos

FIDEOS CHINOS

Ingredientes:
- Un paquete de fideos chinos
- Media pechuga de pollo deshuesada y troceada
- 2 Pimientos
- 1 Cebolla
-  2 Zanahorias
- 1 Calabacin
- Aceite
- Agua
- Sal
- 6 Cucharadas soperas de salsa de soja

Preparacion:
* Poner al pollo sal y saltear en aceite
* Cortar a tiras muy finas las verduras, saltear con el pollo hasta que esten al dente
* Cocer los fideos en agua y sal segun las indicaciones del envase,  escurrir y refrescar.
* Verter los fideos en la sarten con las verduras y añadir la salsa de soja. Dar una vueltas y servir

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA CAMPESINA

Ingredientes:
- Pimientos corno rojos
- Patatas
- Pimientos
- Calabacin
- Pan rallado
- Huevos
- Aceite
- Sal
- salsa de tomate

Preparación:
* Hacer un preparado como para hacer la tortilla campesina.
* Rellenar los pimientos
* Tapar el hueco del relleno con pan rallado
* Freir los pimientos en aceite suave para que se hagan por dentro
* Servir con salsa de tomate

TORTILLA CAMPESINA

Ingredientes:
- Patatas
- Pimientos
- Calabacin
- Cebolla
- Huevos
- Aceite
- Sal

Preparación:
* Se trocean a cuadritos las verdura y las patatas, se salan y se ponen  aceite caliente, pero no muy fuerte, para que quede todo tierno.
* Se baten los huevos, se salan, y cuando lo de la sarten este tierno, se le escurre el aceite y se mezcla el preparado con el huevo.
* Se unta una sarten con muy poco aceite y se pone la mezcla, a fuego no muy fuerte para que se haga por dentro y no se queme por fuera.
* Dar la vuelta y hacer por el otro lado.

MERMELADA DE CALABACIN AL LIMÓN

Ingredientes:
- Calabacines
- Azúcar gelificante 2:1
- El zumo y la ralladura de 1 limon por kg de calabacin

Preparación:
* Despues de lavar los calabacines, rallarlos por la parte gruesa del rallador. De esta manera la mermelada sale oscura, si se quiere mas clara quitar la piel (yo no la quité)
* Pesarlos y añadirles el azúcar
* Seguir las instrucciones del envase de azúcar (normalmente es 12 horas de maceracion y 15 de coccion)
* Esterilizar los botes durante 15 minutos en agua hirviendo
* Cuando ya este cocida llenar los botes de inmediato, cerrar y poner bocabajo durante 12 horas para que hagan el vacío

PASTEL DE CALABACIN EN MICROONDAS

Ingredientes:
- 700 grs. de calabacin a dados con piel
- 300 grs. de zanahoria a dados
- 1 tarrina de queso de untar
- 4 huevos
-1 brick de leche evaporada (340 grs.)
- Aceite
- Sal

Preparación:
* Sofreir en el aceite el calabacin con la zanahoria, rectificar de sal y escurrir bien
* En un bol batir los huevos con la leche y el queso y un poco de sal
* Incorporar el sofrito y mezclar bien
* Verter en un molde se silicona y calentar en el microondas a 900W durante 15 minutos

LENTEJAS CON VERDURAS

Como esta es la semana de las lentejas, ahi van las mias

Ingredientes:

- 500grs. de lentejas
- 2 zanahorias
- 1 ó 2 calabacines (depende del tamaño)
- 1 tomate
- 1 pimiento seco
- 1 cebolla
- 1 patata
- 3 dientes de ajo
- 1 puñado de arroz
- chorizo picante
- morcilla
- 1 hoja de laurel
- agua
- aceite y sal

Preparación:
* Se trocean todas las verduras a dados y se sofrien en el aceite. Si se quiere se pasa despues por la batidora, o se dejan tal cual con los tropezones.
* Añadir el embutido.
* En la olla rápida poner todos los ingredientes y cocer 15-18 minutos.

BOCADOS DE CALABACIN

Ingredientes:

- 500 grs de calabacines
- 2 huevos
- 80 grs de pan rallado (para la masa)
- 1 cebolleta
- 2 hojas de menta
- 4 quesitos (queso en porciones)
- tomate frito casero
- sal, pimienta molida, aceite, pan rallado

Preparación:

* Picar muy fino el calabacin y la cebolla y freír en tres cucharadas de aceite.
* Salpimentar y poner el queso. Remover bien hasta que este se funda.
* Apartar del fuego y añadir un huevo batido  y la menta picada muy fino, revolver y añadir el pan rallado.
* Hacer bolas pequeñas y pasar por harina, huevo y pan rallado.
* Freir en abundante aceite.
* Servir sobre una cama de tomate frito casero

CHANQUETES DE EL EJIDO

Esta receta la he tomado prestada del recetario que ha publicado el ayuntamiento aquí, porque por mucho que me esmere no iba a superar esa presentacion, reconozco que no es lo mío

 Ingredientes:
- 400 grs. de calabacines
- 100 grs. de harina
- medio litro de aceite virgen extra
- 1 limón
- sal
 Preparación:
* Lavar los calabacines y cortar con piel en juliana (tiras largas y finas de 5 a7 cm. de largo). Yo he utilizado un rallador. Secarlos con un paño, sazonarlos y enharinarlos. Eliminar el exceso de harina utilizando un cedazo.
* Poner el aceite al fuego y cuando esté humeante freir los calabacines 2 ó 3 minutos
* Retirar y poner sobre un papel absorbente
* Servir acompañados de un cuarto de limón

BERENJENA Y CALABACIN AL QUESO

Ingredintes:
- 500 grs. de berenjenas
- 500 grs. de calabacin
- queso en lonchas para fundir
- salsa de tomate casera
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- chorizo picante

Preparación:
* Se pelan  y cortan las berenjenas a dados y se ponen en agua con sal para que suelten el amargor durante 15-20 minutos.
* Se pelan  y cortan también a dados los calabacines.
* Se escurren las berenjenas y se salpimentan, al igual que los calabacines.
* Se saltean por separado y se les escurre el aceite.
* En una fuente para horno, colocar la berenjena, cubrir con lochas de queso, salsa de tomate casera, el calabacín, queso, salsa de tomate y el chorizo picante en tacos pequeños.
* Dar un golpe de horno para que se funda el queso.

PISTO DE CALABACIN CON CHISTORRA

Ingredientes:

- 750 gr. de calabacin
- 750 gr. de patatas
- 2 pimientos italianos
- 1 pimiento corno rojo (opcional)
- tomate frito casero (cantidad al gusto)
- 2 ajos
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- sal

Acompañamiento:
- 300 gr. de chistorra
- 300 gr. de panceta de cerdo
- huevos


PREPARACIÓN:

*Pelar calabacines y patatas y cortar a dados. Poner sal y freir en aceite.

*Trocear el resto de las verduras y añadir a lo anterior.

*Cuando todo esto empiece a estar blandito, pero no deshecho, retirar el exceso de aceite, añadir el tomate frito y dejar unos minutos para que se mezclen los sabores.

*En una sartén aparte freir primero la chistorra y después la panceta cortada a dados. Freir el huevo y emplatar.

¡Buen provecho!