PEZ BALLESTA CON REVUELTO DE HORTALIZAS

Ingredientes:
- 1 pez ballesta (este pesaba 2.400 gramos)
- sal gruesa para hornear
- 1 cebolla
- 1 calabacin
- 1 berenjena
- 3 tomates
- 1  pimiento california verde
- 1 pimiento california rojo
- 1 pastilla de caldo de verduras
- aceite
- sal

Preparación:
* Precalentar el horno a fuego fuerte
* En una fuente para horno poner una base de sal,  incorporar el pez ballesta y cubrir con sal hasta tapar totalmente el pescado.
* Meter en  el horno y cocinar durante 45 minutos. El tiempo tambien dependerá del tipo de horno.
* Mientras tanto, en una sarten con aceite ir pochando la cebolla a tiras. Cuando empiece a dorar incorporar los pimientos a tiras gruesas.
* A los 10 minutos mas o menos, añadir el calabacin y la berenjena a dados gruesos, y la pastilla de caldo.
* Pasados otros diez minutos agregar el tomate a dados y dejar cocer hasta que todo este tierno.
* Cuando el pescado este listo, romper la capa de sal, y la piel de arriba.
* Sacar 2 filetes. Quitar la espina central y sacar otros dos filetes.
* Acompañar con el revuelto de hortalizas.

 

CARACOLAS CON BERENJENA

Ingredientes:
- 250 grs. de caracolas 5 colores
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 2 tomates
- queso en polvo (optativo)
- aceite
- sal
- 15 aceitunas
- 1 lata de anchoas


Preparación:
* Trocear  las verduras, ir poniendolas en la sartén con aceite. Primero la cebolla, cuando esté transparente, añadir la berenjena y cuando ésta esté tierna, añadir el tomate.
* Mientras tanto, cocer la pasta como indica el envase.
* Trocear las anchoas y las aceitunas y añadir a la sartén.
* Dejar un par de minutos y añadir la pasta escurrida.
* Remover otro par de minutos y servir.

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:
- berenjenas
- pimiento
- ajo
- cebolla
- salsa de tomate
- carne picada
- aceite
- sal
- salsa bechamel(opcional)
- queso en lonchas (tipo tranchetes)

Preparacion:
* Se parten las berenjenas por la mitad  y se le hacen algunos cortes y se les pone sal
* Se ponen al microondas hasta que esten tiernas
* Se les saca la pulpa y se trocea
* En una sarten con aceite se ponen las verduras picadas y con sal
* Cuando esten tiernas se le añade la carne picada y salada
* Y por ultimo se agrega la pulpa de la berenjena picada y salsa de tomate
* Se rellenan las berenjenas y se cubren con bechamel (opcional) y queso en lochas
* Se vuelven a poner en el micro y se gratinan hasta que se funda el queso

CAZUELITA DE BERENJENA

Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 tomate hermoso
- 1 cebolla a rodajas
- 2 huevos batidos
- pan rallado
- queso rallado
- almendras fritas trituradas
- aceite
- sal
- pimienta

Preparación:
* Cortar la berenjena a rodajas y ponerla en agua con sal 15-20 minutos para quitarle  el amargor
* Escurrirlas bien y freirlas en aceite. Al retirarlas ponerlas sobre papel de cocina
* En el mismo aceite freir la cebolla, escurrirla y ponerla sobre una cazuelita de barro, poner encima una capa de berenjena, una de queso rallado, una de tomate a rodajas, salpimentar, otra capa de berenjenas. Cubrir con los huevos batidos y espolvorear con pan rallado y las almendras.
* Poner al horno hasta que el huevo este cuajado

BERENJENA Y CALABACIN AL QUESO

Ingredintes:
- 500 grs. de berenjenas
- 500 grs. de calabacin
- queso en lonchas para fundir
- salsa de tomate casera
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- chorizo picante

Preparación:
* Se pelan  y cortan las berenjenas a dados y se ponen en agua con sal para que suelten el amargor durante 15-20 minutos.
* Se pelan  y cortan también a dados los calabacines.
* Se escurren las berenjenas y se salpimentan, al igual que los calabacines.
* Se saltean por separado y se les escurre el aceite.
* En una fuente para horno, colocar la berenjena, cubrir con lochas de queso, salsa de tomate casera, el calabacín, queso, salsa de tomate y el chorizo picante en tacos pequeños.
* Dar un golpe de horno para que se funda el queso.